Torta deliziosa alle fragole!

Ingredienti per stampo 24 cm:

3 uova 

180 gr di zucchero 

250 gr di farina 

50 gr di frumina per dolci

150 ml di latte 

50 ml di olio di semi 

1 cucchiao di essenza di vaniglia 

1 bustina di lievito per dolci 

300 gr di fragole 

1/2 limone 

1 noce di burro 

pangrattato 

Decorazione:

zucchero a velo

fragole 

Procedimento:

Prima di iniziare a preparare la torta occorre lavare le fragole,tagliare il picciolo e dividerle in quattro parti.

A parte prendete una ciotola ed inserire le fragole,un cucchiaio di zucchero semolato e 1/2 succo di limone,farle insaporire per circa 10/20 minuti.

Nel frattempo in una ciotola montare con lo sbattitore elettrico o con la planetaria a massima velocità le uova con lo zucchero rimasto,montare il composto fino a che risultino ben gonfie e spumose.

Aggiungere la farina,la frumina ed il lievito, (tutti setacciati con un passino).Poi versare il latte poco alla volta,l'olio e  la vaniglia sempre continuando a montare il composto.Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro 

versate il composto nello stampo da 24 cm rotondo.Successivamente incastonate le fragole tagliate in quattro su tutta la superficie della torta e versate sulla superficie il succo di fragola avanzato.

Infine cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

                           

Una volta cotta la torta,lasciarla intiepidire prima di toglierla dallo stampo,spolverizzarla di zucchero a velo e decorarla con delle fragole fresche.Tagliare a fette e servire con un ciuffo di panna montata.

Kinder colazione più--->Merendine fatte in casa!

Cinque cereali racchiusi in una soffice merenda fatta in casa, semplice da realizzare e sopratutto sana!

Ingredienti per la brioche:
200 g di farina manitoba
130 g di farina ai cinque cereali oppure farina integrale
70 g farina 00
3 tuorli
80 g di zucchero
1 cucchiaino di cacao amaro
2 cucchiaini di caffè solubile 
130 ml di latte + 30 ml
1 cucchiaino di sale
50 g di amido
 50 g di panna
50 g di burro
1 dado di lievito di birra (25 g)
1 bustina di vanillina

per la farcitura:
200 ml di panna
120 g di latte condensato
20 ml di latte
2 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaino di cacao

per la decorazione:

zucchero a velo con pochissima acqua.

Procedimento:
sciogliere il caffè solubile e il cacao nei 30 ml di latte intiepidito. 

Sciogliere anche il lievito nel latte leggermente intiepidito.Mescolare successivamente all'amido e le altre farine, fare una fontana e mettere all'interno tutti gli ingredienti compreso il latte, il caffè e il latte col lievito o impastare il tutto con la planetaria. Amalgamare molto bene il composto  facendo diventare la massa bella lucida (deve essere impastata benissimo!).

Stendere successivamente il composto in una teglia rettangolare che abbia le dimensioni di circa 18 cm per 24 cm e lasciare lievitare in ambiente tiepido ed umido coperto da pellicola per non far seccare la superficie. 

Lasciar lievitare per circa 5-6 ore.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.Lasciatela raffreddare bene.

Per la crema:

Riscaldare i 20 ml di latte e sciogliervi il caffè solubile e il cacao e poi metterlo in frigo a raffreddare bene. Montare a metà la panna ed unirvi il latte e caffè raffreddati e finire di montare. 

Unire il latte condensato e farlo incorporare.

Dividere la brioche in tre parti e farcirla con la crema ottenuta. 

Avvolgere la Kinder cereali più con la pellicola e farla riposare per qualche ora.

Decorare poi con una glassa fatta con lo zucchero a velo bagnato con pochissima acqua, usando o un cartoccio di carta da forno o con lo stuzzicadenti,disegnare delle linee dritte e asciugare prima di tagliare le porzioni.

Focaccia genovese---->soffice e croccante

La focaccia alla genovese è semplicissima da realizzare,deve essere alta mediamente due centimetri, croccante, morbida e friabile, mai gommosa!!!

Ingredienti:(teglia 30X37)

200 gr. di acqua tiepida

5gr. di sale

1 cucchiaino di malto o miele

20 gr. di olio Evo

320 gdi farina 00

1/2 cubetto di lievito di birra

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme al malto o al miele,successivamente aggiungere l’olio EVO e la farina 00 unita al sale.

Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e omogeneo, poi farlo riposare per circa 10 minuti, infine metterlo sulla teglia oliata e ungere anche la parte superiore per far in modo che non si crei la crosta a contatto con l’aria.

Dopo circa un’ora l’impasto sarà raddoppiato, a questo punto con le mani schiacciate l'impasto verso il basso, in modo da allargarlo su tutta la teglia e salare la superficie così non si forma la crosta.
Quando sarà raddoppiato l'impasto mettere un po d’acqua e un po d’olio sulla superficie e formate con le dita dei buchi,lasciar lievitare per un’altra ora ed infine infornare a 220° per circa 15 minuti finché non avrà questo bel colore dorato.

Ottima da consumare ben calda ;)

Ho utilizzato il vassoio da esposizione di Poloplast S.r.l.

Muffin salati & Plumcake ai piselli

I muffin salati ai piselli sono degli stuzzichini originali semplici da preparare, adatti per antipasti o per una gita fuori porta, piacciono proprio a tutta la famiglia sopratutto ai bambini!

Ingredienti:

100 ml di latte

125 gr. di farina di tipo 00

1 cucchiaino di lievito istantaneo

25 gr. di parmigiano

1 uovo

1 cipollotto

25 ml di olio di semi o 20 ml olio Evo

100 gr. di piselli freschi

sale 

pepe

olio Evo

Procedimento:

Mettere in una padella il cipollotto tritato finemente e fate rosolare con un filo d'olio, appena il cipollotto è dorato aggiungere i piselli, salare e pepare e cuocere il tutto per 5 minuti circa.

A parte mescolare la farina, il parmigiano ed il lievito istantaneo e in un'altro contenitore mettere il latte, uova e olio di semi o olio Evo.

Successivamente unire i due composti e mescolare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere i piselli stufati e mescolare il tutto.

In fine imburrare e infarinare 6 pirottini e uno stampo da plumcake, disporre l'impasto nei pirottini e nello stampo; cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Togliere i Muffin dal forno e servire caldi, ma sono ottimi anche freddi!!!!

Note:

Se volete rendere i vostri muffin ancora più appetitosi potete aggiungere la pancetta o lo speck, ma anche il formaggio tagliato a dadini ti tipo fontina o provola. 

Ho servito i miei muffin con i prodotti di Poloplast s.r.l. , ormai non posso più farne a meno rendono i piatti ancora più belli!!!

Mousse di Yogurt e fragole

Lo yogurt e le fragole sono buoni e salutari, piacciono proprio a 

tutta la famiglia,oggi vi propongo una deliziosa ricetta fresca per stupire i vostri ospiti o la vostra famiglia!

Ingredienti:

250 gr. di yogurt alla vaniglia o bianco
125 ml. di panna da montare
100 gr. di zucchero a velo
4 gr. di colla di pesce 

Per le fragole:

Fragole q.b.

zucchero q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate le fragole tagliandole a dadini e condite con zucchero a piacere.

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo.Sciogliere la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela bene e scioglietela a fuoco lento con 2 cucchiai di yogurt senza farla bollire, unitela a filo al restante yogurt mescolando.

Incorporate poi con delicatezza la panna, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 3-4 ore. 

Prendete delle coppe e mettete alla base dei tocchetti di fragola riempite con la mousse con una sacca da pasticcere e mettetele in frigo, al momento di servire guarnite con altre fragole condite.

Ho servito il dolce nella ''coppa golosa'' con i ''cucchiaini'' di Poloplast s.r.l. 

Garganelli alla crema di scampi

 I Garganelli  prendono il nome dall'espressione dialettale "garganel"che si riferisce alla loro forma attorcigliata,è un tipico piatto della cucina Emiliana e tradizionalmente si preparava  arrotolando attorno ad un bastoncino di legno i quadratini di sfoglia, che venivano poi passati su un pettine da tessitura che disegnava sulla sfoglia la caratteristica striatura.

Ingredienti:(per 4 persone)

400 di farina di semola rimacinata

100 gr. dìi farina doppio zero

4 uova (a temperatura ambiente)

sale q.b.

un cucchiaino d'olio EVO

Procedimento:

Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, poi  formate un incavo nel centro delle farine  iniziate e rompetevi le uova,una alla volta in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti,successivamente aggiungete un pizzico di sale e il cucchiaino d'olio extravergine in modo da rendere il vostro impasto elastico;Mescolate dall'interno le uova con una forchetta ,prendendo man mano la farina tra i bordi;lavorate poi con le mani l'impasto dall'esterno verso l'interno,amalgamando omogeneamente tutta la farina con le uova.

Se il vostro impasto risultasse leggermente duro aggiungete uno o due cucchiai di acqua tiepida e continuate ad impastare fin quando non risulterà liscio e compatto.

Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa un ora nel frigo.

Trascorso questo tempo prendete il vostro panetto che risulterà morbido ed elastico:potete così iniziare a stenderla infarinando il piano di lavoro e il mattarello.Quando avrete ottenuto il giusto spessore cioè non troppo fino se utilizzate la macchinetta fermatevi alla penultima tacca,e passate la sfoglia ottenuta per due volte. Successivamente tagliate la vostra sfoglio a forma di quadrato di circa 4 o 5 centimetri.Prendete un quadratino ed appoggiarlo,sulla tavoletta rigagnocchi,dallo stesso lato che era appoggiato sulla spianatoia, quindi la parte che era a contatto con la spianatoia dovrà essere a contatto con il rigagnocchi,questo perché la pasta in alto,sarà giù un pò più secca rispetto a quella di sotto.Questo ci consentirà,una volta formato il garganello di sfilarlo velocemente dal bastoncino.Finiti di preparare i garganelli aspettiamo 1 o 2 ore in modo da non schiacciarsi in cottura .

Preparazione salsa agli scampi:

Sciogliere il burro in un padellino, insieme alla cipolla, tagliata. Sfumare con il brandy. 

Aggiungere le code di scampi, con la loro acqua, la passata di pomodoro, il basilico, il sale. 

Aggiungere uno scampo alla pasta in cottura e scolarlo dopo un minuto, far restringere il sugo, poi frullare il tutto.

Nel frattempo fate cuocere i Garganelli,successivamente aggiustare di sale e pepe, rimettere la salsa in padella con il burro e, una volta pronta la pasta, ripassarla in padella con la salsa.

Questo tipo di pasta è ottima per qualsiasi salsa o condimento!!!

Maritozzi per tutti!

I maritozzi sono dei panini dolci originari del Lazio preparati con un impasto soffice arricchito da scorza d’arancia, panna montata, Nutella, cioccolata bianca, marmellata ecc.

Come ogni ricetta regionale anche quella dei maritozzi ha diverse interpretazioni e questa è la mia :-)

Ingredienti per 12 persone:

• 250 gr farina Manitoba                         
  250 gr farina 00
  75 gr di zucchero
  5 gr di sale
  75 gr di strutto (sostituibile con burro)
  1 cubetto di lievito di birra
  170 ml di acqua
  170 ml di latte
  aroma di fiori d'arancio
  1 uovo(dividere il tuorlo dall'albume)
• 
  

Procedimento:

Unire la farina con lo zucchero, un tuorlo d'uovo ed il lievito sbriciolandolo, aggiungete qualche goccia di aroma d'arancia, impastare il tutto molto velocemente. Aggiungete il latte e l'acqua, continuate ad impastare il composto, per ultimo aggiungete lo strutto (o burro) impastando fin quando il tutto è ben amalgamato.

Lasciate  lievitare l'impasto per circa due ore.

Successivamente dividete l'impasto in 12 pezzi e formate delle palline che adagerete su una teglia rivestita da carta da forno. Far lievitare i maritozzi per altre 2 ore circa. Trascorso questo tempo spennellate i maritozzi con l'albume messo da parte precedentemente.

Successivamente mettete in forno a 180° per 30 minuti.

Infine preparate una soluzione con 3 cucchiai d'acqua e 2 di zucchero e mettete a sciogliere il tutto in un pentolino in modo da sciogliere lo zucchero. Una volta sfornati lasciateli raffreddare, poi immergete la parte superiore del maritozzo nella soluzione preparata.

Farciteli a vostro piacimento, vi consiglio la panna montata e Nutella.

Ho servito i miei maritozzi nel vassoio golden age pet oro coprente di POLOPLAST S.R.L.