venerdì 25 gennaio 2013

La cucina è istinto...


''La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L'obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.''

                           -Chef Carlo Cracco-

sabato 19 gennaio 2013

Torta soffice al limone


Ingredienti:
3 uova 
200 gr di zucchero
100 gr di burro
350 gr di farina
1 bustina di vanillina
150 ml di panna fresca
1 limone

Preparazione:
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il limone e incominciare a dare una frullata. Grattugiare nell'impasto anche la scorza del limone e dopo unire anche il succo. Dare un’altra frullata e versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno. 180° per 30 minuti. Servire spolverizzata da zucchero a velo.

domenica 13 gennaio 2013

La buona cucina...



L'amore è come la buona cucina, le cose speciali nascono sempre da ingredienti semplici, ma sono rese magiche dalla fantasia...                               



da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/cucina/frase-95797>

venerdì 11 gennaio 2013

Cotolette Super-Speciali!

Ingredienti:
4/6 fettine di vitello
olio per friggere
per l'impanatura:
40 g pinoli
40 g. di mandorle
40 gr. di noci
1 spicchio d'aglio
120g. pancarré
rosmarino
basilico
prezzemolo
olio
sale
pepe

Procedimento:
Mettete in una padella aglio,le mandorle le noci i pinoli,il pancarré sminuzzato,sale,pepe,rosmarino,e qualche cucchiaio d'olio.
Far saltare il tutto in modo da far tostare gli ingredienti.Togliete il rosmarino e aggiungete il prezzemolo e il basilico,mettete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina.Tritate fino ad ottenere un'impanatura(umida per l'olio).Impanate per bene le fettine di vitello e friggerle in olio bollente,per pochi minuti.Servite calde.

giovedì 10 gennaio 2013

Orata in crosta di zucchine

Un'alternativa al solito filetto in crosta di patate ;)

Ingredienti(per 2 persone):
2 filetti di orata
1 zucchina
rosmarino
olio extravergine 
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b.


Produzione:
Prendere una teglia e foderarla con la carta da forno,mettere i filetti d'orata condirli con l'olio,sale e pepe.
Tagliate le zucchine a rondelle molto fini.Mettere le fettine di zucchine a ventaglio sul filetto e condire le zucchine con un filo di olio, il sale e il pepe.Infine spolverare con un pò di pangrattato.
Infornare l'orata a 200° con il forno ventilato per circa 25 minuti,a fine cottura mettere il grill per qualche minuto per dorare bene la crosta.

martedì 8 gennaio 2013

La vita è come la ricetta per una torta



La vita è come la ricetta per una torta.Se segui i soliti ingredienti farai la torta ma già saprai che gusto avrà, gli altri la assaggeranno, apprezzeranno ma dimenticheranno presto. Ci vuole sempre un pizzico di genialità in ogni ricetta per far si che essa non muoia con l'ultimo assaggio.

Cake al cioccolato ;)

Ingredienti:
190 gr di farina
170 gr di zucchero
140 gr di burro salato
3 uova
50 ml latte intero
3 cucchiai di cacao amaro
120 gr di cioccolato fondente
90 gr di cioccolato bianco
2 cucchiaini di lievito per dolci
sale

Preparazione:
Sciogliete il burro con il cioccolato fondente a bagnomaria.
In una ciotola inserite lo zucchero con le uova,e sbattete il tutto con le fruste elettriche,fino a renderle spumose e gonfie.
Aggiungete mano mano la farina, il sale e il cioccolato fondente con il burro.

Continuate a montare il composto.Unite infine il cacao amaro, il latte e il lievito.Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno (stropicciata e inumidita) e versate metà composto.Coprite con il cioccolato bianco a pezzetti e ricoprite con il restante impasto.Infornate a 180° per circa 45 minuti.

lunedì 7 gennaio 2013

Cookies,per colazione!

Ingredienti (10 biscotti grandi)
140 gr. di farina
70 gr. di maizena
100 gr. di zucchero
1 uovo intero
70 gr. di burro
vanillina
gocce di cioccolato
un cucchiaino di cacao amaro in polvere

Preparazione:
Mescolate insieme lo zucchero e il burro morbido, la vanillina e l'uovo.
Aggiungere la maizena mescolata alla farina.
E per ultimo il cacao per colorare leggermente i biscotti e le gocce di cioccolato.
Con un cucchiaio formo i biscotti,metteteli sulla carta da forno,schiacciate bene con le dita e aggiungete qualche goccia di cioccolato.
Infornate a 180° per 15 minuti,lasciate raffreddare 10 minuti.

venerdì 4 gennaio 2013

Torta rustica con spinaci e ricotta

Vi consiglio di utilizzare il Vinchef per dare più gusto alle verdure saltate in padella.


 Ingredienti:
500gr. di pasta sfoglia, oppure 2 rotoli di pasta sfoglia
300 gr. di spinaci
250 gr. di ricotta vaccina

1 uovo
Vinchef

sale
pepe






Procedimento:

Lessare in acqua salata gli spinaci e poi scolarli lasciandoli  per almeno una mezz'ora. In una padella mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio privato dell'anima una volta che l'aglio si sarà rosolato,togliete e mettete un pizzico di peperoncino e saltate i vostri spinaci, sfumate con il Vinchef.

Quando si sono raffreddati aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di pepe, infine la ricotta, schiacciando con una forchetta il composto.Stendere su una teglia uno dei due rotoli di pasta sfoglia adagiandoli su un foglio di carta forno.
Adagiare il composto ricotta e spinaci su tutta la sfoglia, lasciando 2 cm di bordo libero. 
Infine srotolare il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo sul composto, cercando di  adagiare i bordi delle sfoglie.Successivamente chiudere la torta effettuando una lieve pressione con una forchetta oppure ripiegando in dentro il margine del rotolo inferiore su quello superiore. Sbattere l'uovo e con un pennellino, cospargerlo su tutta la superficie della torta. 
Infine bucare la superficie della torta con uno stuzzicadenti o con la forchetta stessa.
Infornare per circa 45 minuti finché la torta non risulti di colore dorato.


Per saperne di più su Vinchef visitate il sito internet:http://www.vinchef.it

giovedì 3 gennaio 2013

Cocktail di Gamberi


Ingredienti:
400gr. di gamberetti sgusciati
 1 lattuga
prezzemolo tritato
300gr. di salsa cocktail

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo i gamberetti,lavateli e sgusciateli. Lessate i gamberetti in abbondante acqua salata, lasciandoli bollire per 2-3 minuti, poi scolateli e  fateli raffreddare.Lavate ed asciugate 8 belle foglie di lattuga centrali e tagliatele finemente le foglie di lattuga,(quelle centrali e più croccanti e delicate)e adagiatele al centro di un piatto (o una coppa da ''Martini'', fino a riempirle per 3/4). Quando i gamberetti saranno freddi e asciutti,adagiateli sul piatto e successivamente coprirli con un cucchiaio di salsa cocktail.

Per la salsa:
Mescolate in una ciotola abbondante maionese e del ketchup,e un cucchiaino di  worcestershire sauce. Fino ad ottenere una salsa rosa ben compatta ed omogenea e non troppo liquida.



Crostino di prosciutto e sottilette Inalpi

Vi consiglio di utilizzare per questa ricetta le sottilette Inalpi perché rendono la pizza molto delicata.

Ingredienti:
Per l'impasto della piazza:
600ml d'acqua
1kg di farina
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale
6 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiaini di zucchero
per il condimento:
olio
sale
pepe
5 fette di prosciutto cotto
5 fette di sottilette Inalpi


Preparazione:

Lavorare tutti gli ingredienti e preparare la pizza fino a  formare un panetto liscio,lasciar riposare per circa due ore. Successivamente stendete la pasta della pizza e decorate con le fette di prosciutto a metà cottura adagiate le sottilette inalpi. Servite il crostino bel caldo.