domenica 16 agosto 2015

Cous cous integrale con verdure grigliate

Ingredienti:

250 grammi di cous cous integrale
 2 zucchine
1 melanzana
2 peperoni
8 olive nere (precedentemente snocciolate)
1 spicchio di aglio
basilico
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe
30 gr. di burro

Preparazione:

Lavare bene tutte le verdure. Tagliare a fettine dello spessore di 3/4 millimetri le zucchine e la melanzana e cuocerle su una griglia ben calda, metterete anche i due peperoni interi che richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo (una volta cotti privarteli di buccia e di semi e filamenti interni).
A parte preparate il cous cous integrale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Lasciate riposare e poi aggiungete la noce di burro, mescolate bene con una forchetta cercando di sgranare bene tutti i chicchi del cous cous.
Preparate anche una salsa utilizzando l'olio extravergine di oliva, il basilico,aglio e il sale e il pepe.
Quando tutto sarà pronto, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e irrorate con la salsa precedentemente preparata e lasciare riposare 20 minuti circa prima di servire.

sabato 8 agosto 2015

Plumcake alle melanzane

Ingredienti per per uno stampo da 33 cm:

3 uova 
100 gr di olio di semi 
100 ml di latte 
300 gr di farina 
40 gr di parmigiano 
1 bustina di lievito istantaneo 
2 melanzane
120 gr di feta 
sale 
pepe 

Procedimento:

Lavate e pulite le melanzane,tagliatele a fette sottili e grigliatele.
Una volta grigliate le melanzane, mescolate in una ciotola la farina con il parmigiano ed il lievito istantaneo.
Successivamente tagliate le melanzane a pezzi e aggiungetele al composto di farina e mescolate.
A parte sbattete le uova, con il sale ed il pepe, di seguito aggiungete il latte e poi l'olio.
Incorporate ora il composto di farina e melanzane con un cucchiaio di legno.
Aggiungete ora la feta in pezzetti e mescolate.
Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno bagnata e ben strizzata e versate all'interno il composto.
Mettete in forno il plumcake di melanzane a 180° in forno preriscaldato per circa 35 minuti.
Prima di servirlo lasciatelo intiepidire.