venerdì 24 ottobre 2014

Zucchine tonde ripiene di riso Venere

Ingredienti:
400 gr. di riso Venere
6 zucchine tonde
1/2 cipolla
olio Evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
brodo vegetale q.b.
burro q.b.
Parmigiano q.b.

Procedimento:
Lavare il riso venere e farlo bollire per 30 minuti circa in acqua salata,nel frattempo che il riso cuoce lavare e svuotare le zucchine tonde,tagliare successivamente la polpa interna delle zucchine a pezzetti e fatelo rosolare con la cipolla e l'olio extravergine,a metà cottura aggiungere un pizzico di sale e pepe.Quando il riso sarà cotto unire al condimento di zucchine e mescolate in modo da far incorporare tutti gli ingredienti,mantecate con un pò di burro e parmigiano.
In seguito prendere una teglia e rivestirla di carta da forno adagiare le zucchine ripiene di riso ed infornare a 180° per 20/30 minuti.
Servire non troppo caldi!

N.b.per rendere ancora più gustoso il piatto potete aggiungere dei gamberi nel condimento del risotto.