giovedì 3 dicembre 2015

Focaccia alle olive

Ingredienti:
350 g. di farina
10 g. di lievito di birra
150 g. di sale
100 ml d'acqua naturale
1 cucchiaino di sale
5 cucchiai di olio EVO
150/200 g. di olive verdi
sale groppo q.b.


Procedimento:
Mettere la farina nella planetaria o disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro versare l'acqua naturale tiepida e sciogliere il lievito di birra. Iniziare ad impastare e successivamente aggiungere poco alla volta l'acqua frizzante molto fredda, impastare il tutto, di seguito aggiungere un cucchiaio di sale e due  cucchiai d'olio Evo e continuare ad impastare,finché tutti gli ingredienti sono amalgamati.
Lasciar riposare l'impasto con una pellicola in frigorifero per circa 1 ora. Una volta che l'impasto sarà lievitato, stendere l'impasto su una teglia precedentemente oliata e con i polpastrelli stendere leggermente la pasta (senza forzarla troppo), ungere anche la superficie e lasciatela lievitare per un'altra ora, poi continuare a stendere con i polpastrelli la focaccia finché sarà del tutto distesa sulla teglia, puntellare con le dita la focaccia e aggiungere le olive premendole sulla superficie, aggiungendo due cucchiai d'olio Evo e cospargere un pò di sale grosso.
Lasciar lievitare per altri 30 minuti ancora, cuocere la focaccia in forno caldo a 200° C per circa 25 minuti.



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mercoledì 2 dicembre 2015

Zuppa vegana di broccoli e patate

Il broccolo romanesco è decisamente il vegetale di stagione, è molto importante consumarlo poiché, possiede  alti valori nutrizionali è un ortaggio dal consumo particolarmente consigliato perchè contiene:ferro, zolfo, vitamina B, E, e K, inoltre è indicato per una dieta ipocalorica proprio grazie alla sua bassa quantità di calorie.

Ingredienti:
4 patate medie
1 broccolo romanesco (o quello che preferite)
Mezza cipolla bianca
olio EVO q.b.
peperoncino q.b.
sale integrale q.b.
550 ml circa di brodo vegetale (sedano,carota e cipolla)
crostini di pane

Procedimento:
Lavate e pulire il broccolo tagliando le cimette con un coltello, di seguito tagliare le patate a dadini, a parte tritare la cipolla.
Successivamente in una casseruola dai bordi alti, stufare la cipolla con l'olio extravergine d'oliva, appena la cipolla risulta dorata, aggiungere un po' d'acqua e continuare la cottura,aggiungere un pizzico di sale.
Successivamente aggiungere le patate a dadini per circa 2/3 minuti, mescolando con un cucchiaio, dopodiché aggiungere le cimette del broccolo, mescolare per qualche minuto.
Coprire il tutto con il brodo ben caldo, cuocere per 20/25 minuti, quando la zuppa è pronta togliere alcuni cimette del broccolo (che ci servirà  per la decorazione del piatto), il resto della zuppa passarla con il frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea.
Servire con i crostini e le cimette e un filo d'olio.


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Torta Vegana - SuperCioccolatosa!

Eccola...finalmente dopo settimane di prove su prove ho finalmente trovato quello che volevo, già chi mi segue su Instagram, sa della mia ultima ''fissa'', della la torta vegana al cioccolato, ne ho provate tante, ne ho modificate troppe ma dopo vari esperimenti ho trovato il giusto equilibrio degli ingredienti...Una torta vegana, soffice, profumata, golosa, adatta a tutti...Una torta che una fetta non ti basta mai!Provate a rifarla e, se vi va, fatemelo sapere nei commenti! 
                             


Ingredienti: (Per una torta da 22 cm)
50 gr. di cacao amaro
200 gr. di farina
150 gr. di zucchero di canna 
1 bustina di lievito in polvere (o un cucchiaino di bicarbonato addizionato a 8 gr. cremor tartaro*)
200 ml circa di latte di riso 
Crema di nocciole vegana q.b.

Procedimento:
In una ciotola mettere insieme tutte le polveri, (cacao amaro,farina,zucchero di canna), mescolare le polveri fino a colorazione omogenea; 
Successivamente poco alla volta aggiungere il latte di riso e mescolare velocemente con una frusta, una volta che il composto risulta omogeneo e abbastanza liquido, (provare con la frusta  il composto deve scendere a nastro senza fare piccoli grumi).

Una volta preparato l'impasto metterlo su una teglia di 22 cm precedentemente rivestita con della carta da forno (oppure oliata ed infarinata), cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa (a seconda del forno).Per vedere se la torta è cotta fate la prova dello stecchino deve essere asciutto e pulito. Una volta pronta lasciatela raffreddare, successivamente girare la teglia su un piatto di portata tagliare la torta a metà e farcirla con la crema di nocciole, (se occorre stemperare la crema di nocciole a bagnomaria).

* Il cremor tartaro è un sale acido, l’acido tartarico, chiamato anche bitartrato di potassio o cremore di tartaro. Ha proprietà stabilizzanti e dona sofficità agli impasti. Addizionato con bicarbonato di sodio funge da lievito. 

           




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