Muffin di carote!

Ingredienti:(25 muffin)

100 ml di latte 
2 uova 
250 gr di zucchero 
100 gr di farina di mandorle 
300 gr di carote 
280 gr di farina 
100 ml di olio di semi di arachidi
1/2 bustina di lievito per dolci 

Procedimento:
Prima di tutto pulire le carote e sbucciarle e infine grattugiarle finemente.
Successivamente sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere le carote grattugiate e la farina di mandorle, continuando ad amalgamare il tutto con le fruste.
Di seguito aggiungere il latte e l'olio a filo ed infine la farina con il lievito setacciato.

Successivamente amalgamare il tutto fino a formare un impasto liscio e ben omogeneo.
Infine disporre i pirottini nella teglia per muffin, versare l'impasto nei stampi per circa 3/4 dell'altezza.
Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti circa.
Servire freddi :)

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Ciambelline al Passito di Pantelleria

INGREDIENTI :

 1  bicchiere  di Vino Passito di Pantelleria Doc 

1 bicchiere di Olio di Semi 

1 bicchiere  di Zucchero Semolato 

500 gr. Farina 

Un pizzico di sale

1 cucchiaio raso  di lievito

1 cucchiaio raso di bicarbonato

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite insieme il Vino, lo Zucchero e l’Olio aggiungendo anche il lievito, il bicarbonato ed un pizzico di sale: se avete una  planetaria sarà molto più facile,  iniziate a mescolare insieme gli ingredienti. Aggiungete man mano la farina fino a raggiungere una consistenza di un panetto non troppo duro.

Ora prendete il vostro composto ed adagiatelo su una spianatoia di legno: aiutandovi con la farina per evitare che si attacchi troppo, prendete una piccola quantità di impasto ed iniziate a lavorarlo con le mani cercando di allungarlo fino ad uno spessore di circa 1 cm,  formando delle strisce rotonde dalla lunghezza di circa 15-20 cm.

Per ultimo prendete le due estremità, unitele delicatamente e chiudetele bene. 

 Successivamente  preparate un piattino di zucchero semolato nel quale rotolerete le ciambelline.

Nel frattempo avrete riscaldato il forno a 180 gradi preferibilmente ventilato; quindi prendete una teglia e metteteci sopra un foglio di carta forno, sul quale disporrete le vostre ciambelline prima di essere infornate.

Lasciate cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura completa. Sfornate e lasciate raffreddare.

N.B. Per ottenere delle ciambelline tutte uguali tra loro potete stendere tutto l'impasto con il matterello (come per la pasta frolla per una crostata);  con due coppa pasta, uno medio e uno più piccolo, formare le ciambelline (tagliate un cerchio medio e al centro tagliate con quello più piccolo) e di seguito passarle nello zucchero ed infornare.

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Gnocchi di zucca con speck e noci

Ingredienti:
1 kg di gnocchi
600 gr. di zucca
120 gr. di speck 
1 cipolla bianca
25 gr. di parmigiano
8 noci
sale q.b.
pepe q.b.
olio Evo q.b.

Procedimento:

Pulire la zucca eliminando la buccia, i filamenti e tagliarla a dadini, In un’ampia padella far soffriggere la cipolla tagliata a velo insieme a metà dello speck con un  filo d’olio. 
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungere ora la zucca, far rosolare 2 minuti quindi aggiungere un filo d’acqua e far cuocere per 10 minuti.
Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullare tutto fino ad ottenere una crema e aggiungere il parmigiano.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, non appena saliranno in superficie, sollevarli e versarli in padella con la crema di zucca e far saltare nel condimento un minuto.
In un padellino antiaderente far rosolare i restanti cubetti di speck insieme alle noci.
Servire gli gnocchi alla crema di zucca e decorare i piatti con i pezzettini di speck e noci e le scaglie di parmigiano.


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Torrone morbito al cioccolato

L’involucro esterno è di cioccolato fondente al 70% mentre il cuore è composto da cioccolato bianco, nocciole intere e crema di nocciole.

Ingredienti: (stampo di carta 10 x 25 x 6 cm)

200 g di cioccolato fondente al 70%
400 g di cioccolato bianco
400 g di crema di nocciole 
200 g di nocciole intere pelate e tostate

Procedimento:

Per formare questo torrone utilizzare uno stampo in carta, quello che solitamente si usa per fare il plumcake, una volta ben freddo si stacca facilmente; 
Prima di tutto sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria senza superare i 50°, tagliare il cioccolato a pezzi, mescolare con una frusta.
Versare metà del cioccolato fuso nello stampo e fatelo scivolare su tutte le pareti in modo da ricoprire ogni spazio, capovolgere lo stampo su un vassoio e mettete in freezer a solidificare (il cioccolato non colerà ma con questo trucchetto si distribuirà sulle pareti dello stampo).
Dopo 5 minuti prendere lo stampo e ripetete la stessa operazione con il cioccolato restante in modo da ricoprire tutte le pareti bene;mettere lo stampo capovolto in frigo sempre capovolto.
Di seguito tagliare le nocciole a metà, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria come in precedenza.
Versare all'interno del cioccolato bianco fuso la crema spalmabile alle nocciole e le nocciole spezzettate, mescolare bene il tutto.
Successivamente versare la crema all'interno dello stampo e mettere in frigo ben livellata, per circa 4 ore.
Prima di sformare il torrone limare la cioccolata dalle pareti in modo da staccare senza problemi, capovolgere sul piatto e sformare il torrone.
Con lo stampo di carta sarà un'operazione semplicissima, poiché si possono anche tagliare. 
Servire a temperatura ambiente.