Fiori di zucca - Leggeri e croccanti

La ricetta di oggi è ideale anche come antipasto!

Ingredienti:

farina di riso q.b.

acqua ghiacciata frizzante q.b.

sale q.b.

24 fiori di zucca

alici sott'olio q.b.

mozzarella q.b.

1 lt. di olio d'arachide

Procedimento:

Mescolare la farina di riso con l'acqua freddissima e per ultimo il sale, così si ottiene una pastella cremosa ma allo stesso tempo liquida,il mio consiglio è quello di mescolare tutti gli ingredienti con le mani, poiché si riconosce che la pastella è pronta quando crea un velo sulle mani (deve avere una consistenza semi-liquida).Successivamente lasciar riposare la pastella per circa 1 ora nel frigorifero.Lavare e pulire i fiori di zucca privarli del gambo e del pistillo, all'interno dei fiori aggiungere un pezzetto di mozzarella e l'alice sott'olio.

Una volta preparati tutti i fiori immergerli nella pastella e friggerli nell'olio d'arachide ben caldo, quando saranno dorati e al tatto croccanti, scolarli su un foglio di carta assorbente.Servire ben caldi.

N.B. Si possono friggere anche senza farcirli

Gelato agli Oreo - Senza Gelatiera

Il primo gelato fatto in casa della mia vita, pensavo che questa ricetta non mi riuscisse perché senza gelatiera ero scettica sul risultato, invece eccomi qui a scrivervi la ricetta le dosi e le mie impressioni, sono rimasta davvero meravigliata anche perché si possono utilizzare qualsiasi tipo di biscotti o qualsiasi tipo di ingrediente a vostro piacimento. Resta cremoso e vellutato, ci vogliono pochissimi minuti ed è davvero fantastico e golosissimo adatto proprio a tutti sopratutto se volete sorprendere i vostri ospiti.

Ingredienti:

7 biscotti di Oreo (o quello preferito )

1/2  stecca di vaniglia 

500 ml di panna fresca (da montare)

300 gr. di latte condensato

Procedimento:

In una planetaria montare la panna a neve ben ferma, a parte mescolare in una ciotola il latte condensato con i semi della stecca di vaniglia.

Di seguito aggiungere prima un solo cucchiaio di latte condensato nella panna dall'alto verso il basso e aggiungere i biscotti sbriciolati con le mani, per ultimo aggiungere il resto della panna mescolando molto delicatamente dall'alto verso il basso in modo da non far perdere l'aria al composto ed evitare che il composto si smonti.

In fine mettere il composto in una vaschetta con coperchio e riporre nel freezer per almeno 6 ore prima di servirlo.

N.B. Non serve tirarlo fuori prima, in quanto questo gelato non ghiaccia, quindi appena lo tirate fuori dal freezer rimane cremoso.

Tortino di alici al forno

Questa ricetta è facilissima da preparare, la consiglio proprio a tutti, sopratutto a quelli che come me che non amano il sapore delle alici o del pesce azzurro in genere. Questa ricetta nasce appunto per questo motivo, infatti vi darò dei suggerimenti per nascondere il sapore intenso del pesce ;)

Ingredienti:
300 gr. di Alici pulite
1 buccia di limone grattugiata
1 succo di limone
basilico q.b.
aceto di vino bianco q.b.
100 gr. pinoli
5 fette di pane in cassetta
olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Prezzemolo q.b.


Procedimento:


In una padella antiaderente tostare i pinoli  a secco (senza olio e senza farli scurire troppo), lasciar raffreddare per qualche minuto, nel frattempo togliere la parte dorata ''quella esterna'' del pane, e formare dei cubetti con la ''mollica''.
Prendere una padella aggiungere l'olio Evo, quando sarà caldo aggiungere i cubetti di pane farli rosolare e successivamente aggiungere il prezzemolo,il basilico,il sale,il pepe,il limone grattugiato i pinoli tostati,il succo del limone, per ultimo sfumare il tutto con l'aceto di vino bianco far evaporare bene e spegnere.
 Lasciar raffreddare bene il composto che ci servirà per farcire l'interno del nostro  tortino di alici.
Di seguito in una terrina rivestita con della carta da forno, disporre le alici con la parte della pelle verso il fondo della terrina e metterle vicine completato lo strato, aggiungere il composto di pane all'interno e successivamente ricoprire il tutto con le alici ma questa volta la parte della pelle sarà rivolta verso l'alto,una volta completato lo strato di alici aggiungere un'altro pò del limone grattugiato,sale,pepe,prezzemolo e un filo d'olio EVO.
Mettere in forno per circa 15/20 minuti a 180°

Ps. Il segreto per non sentire il sapore intenso delle alici è quello di utilizzare il LIMONE :D

Muffin cacio e pepe

Ingredienti

• 130 g farina
• 130 ml di latte
• 1 uovo intero
• 30 g di burro sciolto o 30 ml di olio extra vergine d'oliva
• ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 80 g pecorino romano
• 20 g parmigiano
•  pepe macinato fresco q.b.
• sale (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola unire la farina, il lievito, pecorino romano, parmigiano e il pepe. Successivamente in un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti liquidi: uova leggermente sbattute, latte, burro fuso (tiepido).

Di seguito unire i due composti e amalgamarli con una spatola in modo da rendere il tutto omogeneo, anche se l'impasto risulterà leggermente grumoso , se occorre aggiungere un pizzico di sale, (io ho preferito non utilizzarlo, poiché il pecorino era saporito).

Successivamente riempire gli stampini per muffin e cuocere in forno per circa 180/190° per 10/15 minuti circa.

Devono risultare ben dorati e prima di ultimare la cottura fare la prova stecchino, deve uscire ben asciutto.

Torta Morbida alla Nutella

Questa ricetta nasce per tutti quelli che come me amano la Nutella :D  molto semplice da realizzare è ideale per colazione e per merenda!!!

Ingredienti:
4 uova
80 ml di olio di semi
100 ml di latte
200 gr.  di farina
180 gr. di zucchero
1 bustina per lievito per dolci
250 gr.di Nutella
1 cucchiaio di essenza di vaniglia o vanillina o mezza bacca di vaniglia

Procedimento:

Montare con la planetaria le uova e lo zucchero finché non diventano spumose. Di seguito quando le uova saranno ben montate aggiungere l'olio a filo e poco alla volta la farina con la vaniglia ed il lievito istantaneo.

Montare il tutto fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo. Successivamente versare in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato ed infarinato, versare metà dell'impasto della tortiera e far cuocere per 15 minuti a 180°,di seguito sfornare e mettere all'interno la Nutella spalmata e il restante impasto sullo strato cotto della torta,continuare la cottura in forno per altri 15 minuti a 180°.

Trascorsi i 15 minuti sfornare e aspettare che la torta diventi tiepida per sformarla e spolverarla con dello zucchero a velo.

Fontanara- La qualità Italiana

                      

Oggi ho il piacere di parlarvi di una nuova collaborazione con l'azienda Fontanara S.r.l.. Uno dei prodotti più apprezzati al mondo è senza dubbio l'olio extra vergine di oliva. Fattori come clima e terreno rendono l'olio italiano uno dei migliori, ma la cosa più importante è senza dubbio il lavoro che c'è dietro ad ogni singola bottiglia di olio.

 In questo post ho il piacere di parlarvi di questa prestigiosa azienda veronese.

                                         

I suoi oliveti si trovano in un'oasi naturalistica con oltre 3000 piante di vecchia e nuova generazione. 

Il tutto rimane nel rispetto della coltivazione tradizionale, che si sublima nella raccolta manuale e nell'immediato imbottigliamento.

Questo attento e duro lavoro permette di avere un'olio extravergine di una qualità eccellente. 

Fontanara S.r.l. ha sviluppato particolari prodotti aromatizzati che sicuramente soddisfaranno la golosità dei consumatori oltre al fantastico seppur classico olio Extravergine: 

• D.O.P. Veneto Valpolicella Selezione Fontanara 
• Olio Extravergine di Oliva Selezione Fontanara 
• Extravergine di Oliva Non Filtrato 
• Extravergine di Oliva Linea ANino 
• Olio Extra Vergine di Oliva da Agricoltura Biologica 
• Condimento al Limone 
• Condimento al Peperoncino 
• Biologico al Tartufo Bianco 
• Biologico al Tartufo Nero 

Fontanara S.r.l non si identifica solo con l'olio infatti ecco altri prodotti che devono essere assolutamente provati:

• Aceto 
• Vino 
• Prodotti Cosmetici 

e molto altro... 

Ora vi mostro i prodotti che l'azienda mi ha gentilmente inviato: 

Olio extravergine di oliva selezione Fontanara 

Un olio importante che deriva da una raccolta e frangitura effettuata in giornata, da abbinare a qualunque alimento, ideale da consumare crudo. 

Olio extravergine di oliva bio 

Questo olio è prodotto da olive coltivate senza l'utilizzo di diserbanti e fitofarmaci, ha delle caratteristiche di sobrietà uniche, perfetto sul pane o nell'insalata, si evince l'ottima qualità dal colore e annusandolo rivela il suo prezioso contenuto di polifenoli. 

Devo dire che sono molto felice di aver potuto scoprire quest'azienda, ho trovato dei prodotti di ottima qualità e molto delicati.

Il mio consiglio è quello di provare questi prodotti soprattutto a crudo perché meritano veramente molto, ma sopratutto iniziamo a valorizzare con maggiore interesse e consapevolezza le nostre eccellenze italiane. 

Alla prossima!:)

Contatti:

Fontanara S.r.l.

Via Alexander Fleming, 10/12

37036 San Martino Buon Albergo (VR)

 http://www.fontanara.it/

Focaccia Zuccherata

Una ricetta molto sfiziosa perfetta come merenda e per la colazione,molto semplice da realizzare bastano pochi passaggi.

Ingredienti

Per la focaccia:

• ½ cubetto di lievito
• 500 gr di farina
• zucchero qb
• ½ bicchiere di latte
• acqua qb
• sale

Per la Copertura:

• ½ bicchiere di olio
• ½ bicchiere di acqua
• 100 gr di zucchero

Procedimento:

In un contenitore alto versare la farina, lo zucchero e il sale e un pò di acqua tiepida. Mescolare un pò per volta il lievito sbriciolato e aggiungere sempre un pò per volta il resto dell'acqua e il latte, questo servirà per rendere l'impasto morbido ed elastico. Mescolare bene il tutto per circa dieci minuti l'impasto si deve staccare mano mano dai bordi. Lasciar riposare l'impasto ben coperto da un canovaccio, per circa un'ora, ricoprire successivamente una teglia con della carta forno unta con un pò di olio in modo da far insaporire la focaccia. Se serve aggiungere un pò di farina. Mentre si stende la pasta con le dita fare i classici buchi della focaccia, che verranno poi riempiti di delizioso zucchero. Una volta stesa, mescolare 1/2 bicchiere d'acqua con 2 o 3 cucchiai di olio e versare questo liquido sulla focaccia distribuendolo per tutta la superficie: dovrà formarsi un pò di umidità che poi si asciugherà in forno con la cottura. Distribuire lo zucchero in modo uniforme e infornare per circa 15 minuti con il forno ventilato a 200-250°. A cottura quasi ultimata mettere il grill e continuare la cottura così da caramellare bene lo zucchero. Lasciarla intiepidire prima di tagliarla.