Coscia di agnello al forno

Ingredienti:

cosciotto di agnello 800 gr.

1/2 bicchiere di vino bianco

aglio q.b.

olio evo q.b.

bacche di ginepro q.b. (facoltativo)

alloro q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°,nel frattempo preparate una miscela di olio, spezie e gli aromi,versate il composto sull'agnello già lavato e asciugato e massaggiare sulla carne per insaporirlo e ungerlo per bene.

Scaldare un tegame sul fuoco e fate rosolare la carne rigirandola fino a quando prende colore su entrambi i lati,quindi sfumare col vino bianco,spegnere non appena il vino sarà evaporato tutto.

In seguito trasferire il cosciotto in una pirofila capiente,aggiungere due foglie di alloro,altro rosmarino,le bacche di ginepro,1 spicchio d'aglio,sul fondo versare un mestolo di brodo di carne caldo e infornare.Successivamente giro il cosciotto (volendo in questo passaggio si possono anche mettere 600 gr.di  patate sotto il cosciotto,in modo che si rosolano e saranno ancora più buone).

Dopo circa 50 minuti il cosciotto sarà pronto,per una maggiore sicurezza controllare con un termometro da cucina se al cuore della carne ci saranno segnati circa 60° la carne sarà pronta,a questo punto accendere il grill in modo da dare una gradinatura ben dorata.

Servite il vostro cosciotto ben caldo :)

Croccante fuori, succosissimo e ancora leggermente rosato all'interno, contornato da patate ben dorate e il pranzo o la cena è servita!

Le mie prime...Crescentine Modenesi!

Questo inverno,i miei dolcissimi suoceri mi hanno regalato la tigelliera Modenese,una splendida piastra in alluminio creata appositamente per preparare questi deliziosi panini,adesso anche nel Lazio si conoscono!!!
Le crescentine o tigelle  sono un tipico pane caratteristico dell'appennino modenese, sono diventate una vera e propria passione  e la cosa che secondo me le rende così magiche nella loro semplicità è che riunisce famiglia e amici insieme!

Ingredienti:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra (sciolto nel latte tiepido)

3 cucchiai d'olio

2 cucchiai di sale

1 cucchiaio di zucchero

250 gr di latte

Preparazione:
Setaccio la farina, faccio la fontana e nel mezzo aggiungo il lievito di birra sciolto in poco latte tiepido, successivamente aggiungo il latte, l'olio, lo zucchero e il sale .

Lavoro l'impasto per qualche minuto,in modo da renderlo liscio e omogeneo, poi lo metto in una ciotola, lo copro con un canovaccio o pellicola e lo lascio lievitare per un'ora.

Passata l'ora, riprendo la pasta sul piano di lavoro infarinato e stendo una sfoglia ad uno spessore di 1 cm. 

Ottengo così dei dischetti con un bicchiere o un coppa-pasta del diametro di 10 cm.

Lascio lievitare per un'altra mezz'ora e poi inizio la cottura.

Sul fornello pongo la tigelliera aperta e adagio i miei dischetti di pasta sui fori dell'utensile.

La mia tigelliera ha 7 fori quindi 7 tigelle alla volta,un minuto per lato e le tigelle sono pronte da farcire.

Io le tigelle le cucino 10/20 minuti prima di portarle in tavola e le tengo sempre calde coperte da un panno pulito e sterilizzato.

Per servire le crescentine modenesi ho utilizzato il VASSOIO GOLDEN AGE PET-PP ORO COPRENTE di Poloplast s.r.l.

Focaccia tramezzino!

In attesa della partita di questa notte degli Azzurri, vi lascio la mia ricetta fresca e veloce da preparare con largo anticipo.
E' molto leggera, quindi si può gustare anche a Mezzanotte!:D

Ingredienti:per una teglia 34/36 cm 
Per la focaccia:
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
500 gr latte
70 gr olio di arachidi
1 cubetto lievito di birra
15 gr di sale
sesamo/semi di papavero(facoltativo)
1 tuorlo
poco latte

Per la farcia:

200 gr. di tonno

4-5 foglie di lattuga

3 pomodori grandi

sale q.b.

maionese q.b.

Procedimento:

In una ciotola inserire il latte,l'olio,lo zucchero e il lievito,mescolare il tutto e successivamente aggiungere la farina e il sale e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto,con l'aiuto della spatola in una teglia rotonda,ricoperta con la carta da forno.

Spennellare molto delicatamente con un tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di latte,decorare con i semi di papavero o sesamo(a vostro piacere)

Lasciare lievitare per almeno un'ora fino al suo raddoppio e cuocere a 180° per 25/30 min. Sfornare e lasciare raffreddare.

Una volta fredda tagliare a metà e spalmare entrambe i lati con la maionese,in seguito farcire con il tonno,il pomodoro tagliato a fettine e la lattuga a foglie precedentemente lavata.Chiudere la focaccia e servire.

N.B.Conservare in frigo avvolto dalla pellicola alimentare

Ho utilizzato il vassoio da esposizione di Poloplast s.r.l.

Torta salata con pomodori pachino e mozzarella

 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

125 gr. di mozzarelline

10 pomodori di tipo pachino

olive snocciolate (nere o verdi) q.b.

2 cucchiai di pangrattato aromatizzato con (basilico,origano,maggiorana,timo)

olio Evo q.b.

sale q.b.

basilico q.b.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220°, lavare e tagliare a metà i pomodori pachino,sciacquare bene le olive,

successivamente srotolare la pasta sfoglia,stenderla in una teglia rotonda con la carta da forno e bucherellatela con una forchetta.

Spolverizzare il fondo della torta con del pangrattato aromatizzato (questo serve per non far assorbire i liquidi in eccesso durante la cottura).

Infine alternate la mozzarellina,il pachino e l'oliva e continuate così formando una spirale e ricoprire tutta la torta.

Aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio Evo sulla superficie della torta,pizzicare i bordi della torta in modo da creare un effetto attorcigliato.

Infornare per circa 20 minuti a forno statico e 5 minuti a forno ventilato.

  

N.B. Potete anche infornare la base e dare una precottura alla pasta sfoglia in modo da  farla diventare croccante anche sul fondo!

Le pizzette dei mondiali!

Le pizzette dei mondiali,sono semplici e veloci da preparare e poi sono un must tutto italiano, ed inoltre sono perfette per ogni momento della giornata e si possono gustare comodamente seduti sul divano e davanti la TV.

Ingredienti per circa 100 pizzette:

500 gr di farina 00

250 gr di acqua tiepida

25 gr un cubetto di lievito di birra

40 gr di burro morbido

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di olio Evo

1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la farcitura:

Polpa di pomodoro  qb

mozzarella a cubetti qb,

olio extravergine d'oliva  

origano

sale fino

Procedimento:

Disponete la farina a fontana,e al centro metteteci il lievito sciolto in un pò d'acqua tiepida,poi aggiungete il sale,l'olio il burro e lo zucchero,e cominciate a lavorarlo,finché avrete un composto omogeneo e liscio.

Mettete l'impasto in una ciotola e fatelo lievitare finché non raddoppia per circa un'ora.

Ora rovesciate la pasta su una spianatoia,e senza lavorarla stendetela con un mattarello,nello spessore di circa 3 mm, poi con uno stampo rotondo oppure con un bicchiere dal diametro di circa 5 cm ricavate tanti cerchi che disporrete su una teglia con carta da forno.Rimpastate i ritagli e rifate altri cerchietti.

Con le dita premete al centro di ogni cerchietto,fino a formare una piccola scanalatura dove ci metterete un pò di polpa di pomodoro e un pò di sale e origano.

Infornate le pizzette nel forno a 200° per i primi 5 minuti circa,poi tiratele fuori e farcitele con la mozzarella, rinfornate per altri 5-10 minuti,finché la mozzarella non sarà sciolta e le pizzette saranno dorate.

Ho utilizzato il vassoio da esposizione di Poloplast S.r.l

Mini burger e salsa guacamole

Amanti del calcio o no,quando ci sono i mondiali non possiamo non guardarli!
Quindi vi lascio la mia ricetta per vivere al meglio i mondiali 2014, una ricetta semplice e veloce da poter condividere con i vostri amici e nei prossimi giorni ne seguiranno diverse di ricette per i mondiali!!!

 Ingredienti:(per i mini burger)
400 gr. di macinato di vitello
2 fette di pane in cassetta o pane raffermo
1/2 porro o scalogno
1 cucchiaio di senape
1/2 di curcuma
1/2 pangrattato
olio Evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:(per i mini burger)
In una ciotola mettere il macinato di vitello, il porro o lo scalogno tritato finemente, le senape, la curcuma, sale, pangrattato e il pepe; una volta aggiunti tutti gli ingredienti impastate il tutto molto energicamente in modo da unire gli ingredienti in modo omogeneo.
Successivamente preparare i mini burger e cuoceteli in padella o su una griglia.

Ingredienti: (Per la salsa guacamole)
1 pomodoro
1 avocado maturo
1/2 cipolla rossa piccola (facoltativa)
1 lime
peperoncino q.b.

Procedimento:(salsa guacamole)
Con una forchetta schiacciate la polpa dell'avocado con il pomodoro tagliato a cubetti piccolissimi, la cipolla tritata finemente, il lime spremuto e il peperoncino tagliato finemente.
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Infine tagliate con un coppapasta il pane come la grandezza dei mini burger e grigliatelo. 
Servite i mini burger ben caldi!