I Pretzel - Brezel

I Pretzel o Brezel sono un tipico pane tedesco,intrecciato,di colore dorato ricoperto da sale grosso.

Ingredienti(per 8 persone):
500gr. di farina 0
200 ml di acqua 
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr. di lievito di birra
50 gr. di burro
3 cucchiai di bicarbonato
3 litri di acqua
Sale grosso


Procedimento:
Disporre la farina allo zucchero e al sale a fontana. Al centro disporre l’acqua tiepida nella quale avremo fatto sciogliere il lievito di birra.Iniziare a mescolare l’impasto, quindi aggiungere il burro fuso intiepidito.Lavorare l’impasto dei pretzel su una spianatoia per circa 10 minuti fino a farlo risultare liscio ed elastico.
Far riposare l’impasto coperto con un panno umido, in un luogo al caldo per circa 2 ore.Dopo la lievitazione, riprenderlo e dividerlo in 8 panetti.Con ogni panetto formare un cordoncino lungo circa 50 cm più assottigliato verso le estremità.Arrotolare il cordoncino di pasta dandogli la tipica forma dei pretzel.Disporre i pretzel su una teglia da forno ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare per mezzora.Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Portare ad ebollizione l’acqua e il bicarbonato.Immergervi i brezel a 2 alla volta e lasciateli cuocere per 40 secondi.Quindi scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio.

Trasferirli quindi su una teglia coperta di carta forno e cospargerli di sale grosso.Cuocere i pretzel a 220° per circa 20 minuti. Quindi servirli caldi di forno.

N.B.

Io consiglio di mangiarli subito e se volete conservarli metteteli in una bustina per alimenti ben chiusa poiché se conservati male diventano gommosi.

Ricetta per fare delle ottime Fettuccine!

Dato che mi avete richiesto in tanti la  ricetta per fare delle ottime fettuccine all'uovo,

oggi vi regalo questo piccolo post , preparare questa tipologia di pasta all'uovo è molto semplice.

Io nella mia ricetta utilizzo due tipi di farina di grano tenero e di grano duro,perché dona alla pasta malleabilità e ruvidità.

Ingredienti:

100gr. di farina 00

100 gr. di farina di grano duro

2 uova intere grandi

sale q.b.

olio Evo q.b.

Procedimento:

Utilizzate una spianatoia di legno su cui andrete a lavorare l'impasto,disporre la farina a fontana e inserite al centro le uova(io le uova sbatto precedentemente in un contenitore,in modo da amalgamare il tutto molto bene),il sale,e l'olio Evo.

Incorporate poco a poco le uova, con la farina.

Successivamente lavorate il tutto energicamente in modo da rendere il vostro panetto liscio e uniforme.

Avvolgete l'impasto con una pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30/40 minuti in frigorifero.

Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi  quindi a stenderla. Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello.Prima di stenderla appiattite il vostro panetto effettuando una leggera pressione con le dita.Una delle tecniche migliori per stendere la sfoglia è arrotolare un'estremità dell'impasto sul mattarello, tenere ferma con una mano l'altra estremità della sfoglia e far scorrere quindi il mattarello. Occorre fare pressione quando si spinge il matterello verso l'esterno e diminuire la pressione quando si sposta il mattarello verso l'interno. Fate fare un quarto di giro alla sfoglia e ripetete lo stesso movimento fino a quando non avrete ottenuto lo spessore desiderato.Continuate a lavorare con il mattarello, tenendo presente che la sfoglia dovrà avere uno spessore di circa 0,5 mm.Quando avrete ottenuto il giusto spessore, potete ottenere i formati di pasta desiderati. Per tagliatelle, tagliolini o pappardelle, infarinate la sfoglia,quindi arrotolatela su se stessa.

Tagliate il rotolo in tante fettine  che dovranno avere una diversa larghezza a seconda del formato scelto: dai 5 ai 7 mm per le tagliatelle; 2-3 mm per i tagliolini e 1,5-2 cm per le pappardelle. Una volta tagliate le varie fette, srotolatele immediatamente e mettete la pasta su un panno o un piano infarinato. Per ottenere i quadrucci, ottimi con il brodo di carne, sovrapponete delle strisce di pasta infarinate e larghe 1 cm,con un coltello tagliate dei quadratini aventi 1 cm di lato.

N.b.
Se l'impasto risulta duro potete aggiungere un pochino di acqua tiepida nell'impasto.
N.b.
Io ho condito le mie fettuccine con una semplice salsa al pomodoro e basilico e una spolverata di ricotta salata Siciliana :)

Buon 2014 a tutti i miei Followers!

''Prima che stappiamo lo champagne, festeggiamo il nuovo anno, fermiamoci a riflettere sull'anno che è appena passato per ricordarci sia i nostri trionfi che i nostri fallimenti e anche le promesse fatte e infrante... le volte che ci siamo aperti per vivere grandi avventure o ci siamo chiusi in noi stessi per paura di essere feriti. È questo il significato del Capodanno: avere un'altra occasione, l'occasione di perdonare, di fare meglio, di fare di più, di dare di più, di amare di più e di smetterla di pensare alle conseguenze, cominciare finalmente ad accettare quello che verrà. Ricordiamoci di essere buoni l'uno con l'altro, gentili l'uno con l'altro e non solo questa notte ma tutto l'anno!''

Cookies al Coccolato

Ingredienti:

100 g zucchero
100 g di zucchero bruno
100 g burro
1 uovo
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
200 g farina
un pizzico di sale
200 g di cioccolato fondente a pezzetti
130 g noci tritate

per 12-14 biscotti grandi

 Scaldate il forno a 150°C. Sbattete insieme il burro, lo zucchero in una ciotola per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.Unite l’uovo e sbattete lentamente. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale, poi unite al composto di burro, uovo e zucchero e m escolate bene. Unite le gocce di cioccolato e le noci tritate. Usando un cucchiaio, formate delle palline di impasto (circa 4 cm di diametro). Sistemate le palline (ad almeno 8 cm di distanza l’una dall’altra) su una teglia foderata di carta forno. Infornate per circa 18 minuti.

Mille foglie di Carasau

Ingredienti (per 2 persone):

4 tuorli 
5 cucchiai di zucchero
1  di vaniglia
500 gr. di mascarpone
250 gr. di frutti di bosco
2 fogli di pane Carasau
zucchero a velo

Procedimento:

Spezzare il foglio di pane carasau in tre parti uguali, disporle su una placca da forno e cospargerli di zucchero a velo, poi passarlo al grill per circa 30 secondi - 1 minuto. Ripetere il procedimento anche per la seconda millefoglie.Montare gli albumi a neve.In un'altra ciotola sbattere i tuorli con zucchero e vaniglia utilizzando la frusta elettrica, poi incorporare il mascarpone e amalgamare fino a rendere il composto spumoso.Unire anche gli albumi al composto di tuorli e mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.Sporcare la base del piatto con la crema al mascarpone, poi comporre per ogni porzione tre strati alternando pane carasau caramellato, crema al mascarpone e frutti di bosco.

Collaborazione Sant'Anna-La nuova Bio Bottle e i deliziosi SanThè

Inizio subito a parlarvi dell'acqua Sant'Anna---> 

Oggi vi parlo della mia nuova collaborazione con la grande azienda Sant’Anna, l’acqua minerale per eccellenza. L’Acqua Sant’Anna sgorga dalle sorgenti d’alta quota delle fonti di Vinadio,  scorre nel sottosuolo attraverso rocce granitiche che cedono pochissimi minerali, in luoghi incontaminati in cui non ci sono insediamenti industriali, nè campi concimati e nè pascoli, non c’è nulla di tutto ciò, salvo la purezza della natura e l’acqua che sgorga.

Sant’Anna Bio Bottle:

Le sorgenti di Sant’Anna sono tra le più alte in assoluto e sono situate nel cuore delle alpi piemontesi. Questa acqua minerale è indicata per la preparazione degli alimenti dei neonati, proprio per le sue caratteristiche organolettiche, tra le quali rilevano senz’ altro il basso residuo fisso e l’esiguo contenuto di sodio:

• Residuo fisso 23,8 mg/l
• Sodio 1,7 mg/l
• Durezza 0.6 gradi francesi
• Altezza della sorgente 1950 metri

Un altro passo importante che ha fatto Sant’Anna è la produzione della Bio Bottle, che nasce con lo stesso principio con cui è nata Sant’Anna: l’attenzione alla qualità della vita e al benessere delle persone, soprattutto i bambini. Per questo Sant’Anna ha scelto una bottiglia che non contiene petrolio: non solo per rispettare l’ambiente, ma per il benessere di tutti, a partire dal vostro bambino.Dai vegetali arriva quindi la prima bottiglia al mondo biodegradabile. Sant’Anna Bio Bottle è prodotta con Ingeo, la rivoluzionaria materia naturale che si ricava dalla fermentazione degli zuccheri delle piante anziché dal petrolio; è la prima bottiglia al mondo compostabile che si degrada completamente in 80 giorni.

SanThè Sant'Anna:

SanThé Sant'Anna è vero infuso di thé, la bevanda dalle tradizioni millenarie, rilassante e dal grande potere dissetante. Arriva nei gusti limone, pesca e thé verde, nelle bottiglie da un litro e mezzo per far la scorta in casa o sulla scrivania in ufficio. Arriva anche nelle bottiglie da mezzo litro e nei bicchierini da 200 ml, comodi da portare con te per una pausa di benessere a tutta natura.

Prodotto con vero infuso di thé, preparato secondo la tradizionale infusione in acqua calda delle foglie della pianta, SanThé Sant'Anna è una scelta di gusto per tutta la famiglia in ogni momento della giornata, a casa, al lavoro, nel tempo libero.

Grazie Sant'Anna!

---> Visitate il loro sito http://www.santanna.it per avere maggiori informazioni

Nuova Collaborazione con Truvia®

Oggi miei cari Amici ho il piacere di parlarvi, di un dolcificante che sostituisce lo zucchero e che si prende cura del nostro organismo,sto parlando del dolcificante Truvia non contiene calorie.

Questo dolcificante viene recuperato dalla pianta di Stevia, dal sapore dolce, cosi da infusi delle foglie in acqua, e con un naturale trattamento, viene ottenuto questo ottimo dolcificante totalmente privo di calorie.

 è davvero semplice da utilizzare: basta aggiungerlo al tè, al 

caffè o alla tua spremuta preferita. 

In ogni bustina di dolcificante a 0 calorie Truvia^®è contenuto

 circa 1/3 di cucchiaino di prodotto: questa piccola quantità è

 sufficiente per darti la stessa dolcezza di un cucchiaino di 

zucchero, è un’ottima alternativa per le persone affette da 

diabete ed è adatto a chi segue una dieta vegetariana.


Questo prodotto è veramente un valido alleato per contrastare i danni provocati dallo ''zucchero''che viene raffinato dalle industrie con prodotti chimici.

Per saperne di più visitate il sito internet--->http://truvia.it/