Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare!

Ragazzi e Ragazze vi chiedo innanzitutto scusa della mia assenza sul blog ma  il lavoro chiama, anzi come dice Gusteau: "il cibo trova sempre coloro che amano cucinare" e così mi ha trovato. Quest'anno ho l'opportunità di lavorare per un grande albergo nella mia città, ma appena ho un pò di tempo metterò tutte le mie ricette con tante nuove foto!!! Continuate a seguirmi.

Oggi miei cari iscritti vi voglio lasciare con una frase del libro Kitchen: 
"Non c’è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com’è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano. (...) e grandi, di una grandezza esagerata. Con un frigo enorme pieno di provviste che basterebbero tranquillamente per un intero inverno, un frigo imponente(...). Siamo rimaste solo io e la cucina". 

Spaghetti pachino,raspadura Lodigrana e basilico

Ingredienti:

 500gr. di spaghetti 
500gr. di pomodori di tipo pachino
Raspadura Lodigrana
6/7 foglie di basilico 
olio evo
1 spicchio d'aglio 
sale q.b.
1 peperoncino
''facoltativo''




Procedimento:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Lavate i vostri pomodori, tagliateli e metteteli in una padella con olio e aglio e peperoncino. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Prima di togliere  dal fuoco versate le foglie di basilico nella salsa e amalgamate il tutto.Scolate la pasta e versatela nella pentola contenente la salsa.Mettete la pasta nei piatti aiutandovi con un mestolo da cucina e una pinza, guarnire il tutto con delle foglie di basilico crude e la Raspadura Lodigrana.

Bella Lodi--------->La qualità della grana

Oggi vi parlo di un altra eccellenza italiana la Bella Lodi.

Il caseificio Bella Lodi, situato in un comune del Parco Adda Sud, da oltre cento anni si produce un delizioso formaggio stagionato dalla crosta nera, che ha le sue origini nella grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.

Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato: Bella Lodi, formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.Il latte proviene da stalle concentrate nel lodigiano, dove viene lavorato rispettando le antiche regole di produzione. Solo una lunga e paziente stagionatura può garantire il formarsi di quegli aromi che si sprigionano caldi e vigorosi al taglio di ogni pezzo di Bella Lodi.

La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è senza conservanti e naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio. 
Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante: per questo il latte di cui è fatto Bella Lodi deriva da stalle concentrate nel lodigiano, dove viene lavorato rispettando le antiche regole di produzione.

A seconda della stagionatura si distinguono in:

Esiste anche la versione di Bella Lodi prodotto con “caglio vegetale OGM free”. Questo formaggio è particolarmente adatto per persone vegetariane, oppure per essere certificato Kosher e Halal, indispensabile per il mondo musulmano ed essere consumato in alcuni mercati arabi e asiatici.

  

Pare che le origini della Raspadura siano da attribuire alle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, 

che per questo motivo venivano fatte «raschiare» dal padrone della cascina e il cui risultanto veniva lasciato in pegno ai suoi contadini.
Rispetto alle tradizionali forme stagionate, quelle 
preposte alla produzione di raspadura sono più giovani e vengono sottoposte ad una lavorazione 
specifica.

Ringrazio l'azienda Bella Lodi-Lodigrana per il graditissimo omaggio

Per saperne di più consultate il sito:http://www.bellalodi.it/

Freddi Dolciaria S.p.A

Buongiorno miei cari lettori,
Oggi voglio parlare di una collaborazione deliziosa con l'azienda FREDDI DOLCIARIA S.p.A che produce varie merende per ogni occasione. Sono sicura che vi farà immergere nella dolcezza del soffice pan di spagna in ogni sua golosità con ripieni di cioccolata, frutta e tanto altro...

L'azienda:

Iniziata l'attività come pasticceria nel 1949 a Castiglione delle Stiviere (MN), vicino al Lago di Garda (120 km da Milano - 50km da Verona), si colloca oggi fra i maggiori produttori europei di prodotti a base di Pan di Spagna.

La produzione è sviluppata attraverso 3 linee:

1°. Merendine in confezione da 8 pezzi (Dolcetto e Ballerina).

Capacità produttiva 1.000.000 pezzi al giorno

2°. Merendine in confezione da 10 pezzi (Buondolce, Moretta). 

Capacità produttiva 1.000.000 pezzi al giorno

3°. Swiss rolls e torte (Pic Nic, Swiss Roll, Bûche de Noël, O'Mamma).

Capacità produttiva 180.000 pezzi al giorno

Ogni linea è completamente automatizzata ed impiega un organico di una decina di addetti.

Il processo produttivo prevede un rigido controllo di qualità e l'impiego di ingredienti e materiali di prima scelta;

questo permette che i prodotti vengano garantiti per un termine minimo di 270 giorni, senza l'impiego di conservanti e senza refrigerazione. 

Il sistema di qualità è certificato secondo gli standard ISO9001, IFS e BRC Food.

I PRODOTTI:

         Ballerina la soave merendina

Confezione contenente 8 merendine di Pan di Spagna
farcite ai gusti di Cacao, Mango, Nocciola italiana e Caffè espresso.
Grammi 240 (8 merendine da 30 grammi, confezionate una ad una)

Buondolce

Confezione contenente 10 merendine di Pan di Spagna farcite
ai gusti di Latte, Arancia e Carota, Fragola e Cioko e Miele.
Grammi 250 (10 merendine da 25 grammi confezionate una ad una).

La gioia mini torta

Mini torta quattro strati - 150g
Triplo Cioccolato, Tiramisu, Stracciatella, Nocciola, Mandarino.

O mamma

Morbida Torta farcita e decorata.
300 g

Pic-nic

Arrotolato di soffice Pan di Spagna farcito e decorato
ai gusti di Caffè, Cacao, Frutta, Nocciola o Vaniglia.
Grammi 200

Swiss Roll

Arrotolato di soffice Pan di Spagna farcito e glassato ai gusti di amaretto,
Cacao, Cappuccino, Cioccolato Bianco e Tiramisù.
Grammi 300 - confezione da regalo.

SECONDO ME:

Questi prodotti sono fantastici e sono la felicità sia dei grandi che dei più piccoli, ottimi da mangiare sia a colazione che per la merenda.

 Vi consiglio di provarli, perché sono ottimi, morbidissimi e delicati, ma sopratutto golosissimi!!

Se volete saperne di più sull'azienda ecco il link:http://www.freddi.it/

Se volte acquistare questi prodotti online:http://www.tuttostore.it/gastronomia/dolci/merendine/freddi-dolciaria-s.p.a.html

Se vi piacciono questi prodotti visitate anche la  pagina Facebook:https://www.facebook.com/pages/FREDDI-Dolciaria/138415896241175?fref=ts

3000 VOLTE GRAZIE!!!

Oggi abbiamo superato le 3000 visualizzazioni,

grazie a tutti quelli che sono passati e che passeranno di qui...

Grazie a tutti voi!!!

Carissimi Followers,oggi ho il piacere di parlarvi di un brand che pensa prima di tutto alla salute del nostro corpo.
Con il marchio SZ®, la Compagnia Europea Alimenti e Natura (CEAN) è stata, venticinque anni fa, la prima azienda a introdurre nel mercato della grande distribuzione i prodotti Senza Zucchero. Un'ampia gamma che soddisfa le esigenze di ogni momento della giornata, offrendo ai consumatori biscotti sia secchi che ripieni, brioche, bibite, tavolette di cioccolato, dolci natalizi e pasquali.LA NUOVA LINEA A BASSO INDICE GLICEMICO con L'attenzione del consumatore è attualmente sempre più rivolta alla ricerca di alimenti gustosi, ma anche sani. 

LA LINEA NUTRICEUTICA ESSEZETA® A BASSO INDICE GLICEMICO

Nutriceutica (o Nutraceutica) è la congiunzione di due parole, 'nutrizione' e 'farmaceutica', e si riferisce allo studio ed allo sviluppo di alimenti che hanno effetti benefici sulla salute umana.

I prodotti nutriceutici sono anche definiti 'funzionali', cioè con elementi salutari e nutrizionali.

Le sostanze nutriceutiche si trovano normalmente in natura, generalmente nei vegetali, ma spesso non sono costantemente disponibili e dipendono anche dai cicli stagionali.

la CEAN ha di recente lanciato la nuova linea nutriceutica ESSEZETA a basso indice glicemico. Una dieta a basso indice glicemico presenta numerosi vantaggi: riduce innanzitutto l'accumulo di grasso corporeo, diminuendo anche i rischi di obesità e di malattie metaboliche e cardiovascolari.

 Prodotti a Basso Indice Glicemico

Il crescente problema dell'obesità dei bambini e ragazzi e del sovrappeso della popolazione del mondo occidentale ha spostato l'attenzione del mondo scientifico ed istituzionale dalla quantità di cibo che viene consumato rispetto alle calorie quotidiane spese (vita sedentaria) alla qualità del cibo che viene offerto ed acquistato dal consumatore.

 Brioché Pesca Albicocca:

farcita alla Pesca e all'Albicocca è prodotta con una ricetta esclusiva fonte di Fibre, importanti per il benessere del nostro organismo.

Soffici e gustose per una prima colazione, una merenda che ti soddisfa e ti dà la carica. Sono confezionate singolarmente dopo pochi minuti dall'uscita dal forno, per averle sempre fresche con te al momento 

giusto.

Brioché Cacao Nocciola:

farcite al Cacao magro e Nocciola sono prodotte con una ricetta esclusiva, fonte di Fibre importanti per il benessere del nostro organismo.

Soffici e gustose per una prima colazione, una merenda che ti soddisfa e ti dà la carica. Sono confezionate singolarmente dopo pochi minuti dall'uscita dal forno, per averle sempre fresche con te al momento giusto.

Energelli:

con Guaranà ed Oligoelementisono prodotti con una ricetta esclusiva con estratto di Guaranà e con Potassio e Magnesio.

Croccanti, pieni di gusto, non solo per una buona prima colazione, ma per ogni momento in cui la giornata ti chiede carica e sprint.

Rossobrini:

morbidi biscotti ripieni alla frutta, sono prodotti con una ricetta esclusiva ed un procedimento di fabbricazione che permette di racchiudere e mantenere all'interno del biscotto tutta la fragranza, il profumo ed il gusto dei Mirtilli e dei Frutti di Bosco.

Ho provato personalmente questa linea e devo dire che sono molto buoni e leggeri,senza rinunciare al gusto e si posso trovare in tutti i migliori supermercati e ipermercati.

Per saperne di più:
L’indice glicemico (IG) misura la capacità dei carboidrati contenuti negli alimenti di alzare la glicemia. La glicemia è la quantità di  glucosio (zucchero) contenuta nel sangue. Dopo un pasto ricco in glucidi, con la digestione, questo si trasforma in glucosio e in un aumento relativo della glicemia.

La glicemia che compare dopo la digestione, infatti, induce la secrezione dell’insulina, ormone in grado di agire sul tessuto adiposo ed eventualmente sul aumento di  peso.La scelta migliore quindi, è optare sempre per prodotti integrali evitando le farine raffinate. In questo modo è possibile evitare i picchi glicemici che agiscono sul pancreas, rallentano il metabolismo e provocano sovrappeso.

Ecco alcune semplici regole:

1. Evitare gli alimenti ad alto Indice Glicemico e preferire quelli a basso Indice Glicemico.
2. L’indice glicemico diminuisce se si aggiungono proteine e grassi ad un alimento, che hanno effetti molto simili a quelli delle fibre.

Ecco poi degli alimenti che non devono mancare mai e che controllano l’Indice Glicemico:

• Pesce azzurro, salmone, alici, sgombro, tonno, ricchi in omega 3 che contrastano problemi cardiocircolatori e prevengono il diabete;
• I fermenti lattici tipici dello yogurt, i quali producono acido acetico e propionico che regolano la produzione di glucosio e colesterolo al livello del fegato;
• Acido acetico e propionico che arrivano al fegato, dove regolano la produzione di glucosio e colesterolo;
• Legumi che contrastano i picchi glicemici, la fame nervosa, i trigliceridi e il colesterolo;
• Carni bianche come tacchino, pollo, coniglio, faraona, perché apportano proteine che contribuiscono a controllare i livelli di glicemia e sono povere di grassi;
• Olio d’oliva ricco di composti fenolici, potenti infiammatori, che agiscono a livello dei geni coinvolti nello sviluppo del diabete mellito di tipo 2 e di diverse patologie cardiovascolari o metaboliche;
• Té verde, nero, bianco, che riduce i livelli di zucchero, colesterolo e trigliceridi nel sangue;
• Cannella, che aiuta a prevenire il diabete di tipo 2 e rende l’insulina più efficiente;
• Zucca, dove alcuni studi hanno dimostrato che è in grado di riparare le cellule del pancreas danneggiate dal diabete.

Questi piccoli accorgimenti possono aiutarci a controllare l’indice glicemico, contrastando i chili di troppo, in tempo per la prova costume.

Linguine al pesto alternativo

Un pesto alternativo tutto per Voi miei Cari Lettori:

INGREDIENTI:per 3/4 persone

300gr.di Linguine

100gr.di rucola

20gr. di pinoli

20 gr.di mandorle

timo q.b.

maggiorana q.b.

8 pomodori secchi

1/2 spicchio d'aglio

grana q.b.

50 ml. di olio evo

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare la rucola,tenere da parte qualche foglia,scottarne il resto per pochi istanti in acqua bollente,scolare e frullarla nel mixer con le foglie di timo e maggiorana,i pinoli,l'aglio,le mandorle,l'olio e una presa di sale.Se necessario, allungate il pesto con un pò di acqua di cottura della pasta,preparare nel frattempo.Condirla e completare con i pomodorini secchitagliati a pezzettie il grana.

Servite cospagendo con le foglie di rucola rmaste.