Gnocchi di zucca con speck e noci

Ingredienti:
1 kg di gnocchi
600 gr. di zucca
120 gr. di speck 
1 cipolla bianca
25 gr. di parmigiano
8 noci
sale q.b.
pepe q.b.
olio Evo q.b.

Procedimento:

Pulire la zucca eliminando la buccia, i filamenti e tagliarla a dadini, In un’ampia padella far soffriggere la cipolla tagliata a velo insieme a metà dello speck con un  filo d’olio. 
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungere ora la zucca, far rosolare 2 minuti quindi aggiungere un filo d’acqua e far cuocere per 10 minuti.
Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullare tutto fino ad ottenere una crema e aggiungere il parmigiano.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, non appena saliranno in superficie, sollevarli e versarli in padella con la crema di zucca e far saltare nel condimento un minuto.
In un padellino antiaderente far rosolare i restanti cubetti di speck insieme alle noci.
Servire gli gnocchi alla crema di zucca e decorare i piatti con i pezzettini di speck e noci e le scaglie di parmigiano.


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Torrone morbito al cioccolato

L’involucro esterno è di cioccolato fondente al 70% mentre il cuore è composto da cioccolato bianco, nocciole intere e crema di nocciole.

Ingredienti: (stampo di carta 10 x 25 x 6 cm)

200 g di cioccolato fondente al 70%
400 g di cioccolato bianco
400 g di crema di nocciole 
200 g di nocciole intere pelate e tostate

Procedimento:

Per formare questo torrone utilizzare uno stampo in carta, quello che solitamente si usa per fare il plumcake, una volta ben freddo si stacca facilmente; 
Prima di tutto sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria senza superare i 50°, tagliare il cioccolato a pezzi, mescolare con una frusta.
Versare metà del cioccolato fuso nello stampo e fatelo scivolare su tutte le pareti in modo da ricoprire ogni spazio, capovolgere lo stampo su un vassoio e mettete in freezer a solidificare (il cioccolato non colerà ma con questo trucchetto si distribuirà sulle pareti dello stampo).
Dopo 5 minuti prendere lo stampo e ripetete la stessa operazione con il cioccolato restante in modo da ricoprire tutte le pareti bene;mettere lo stampo capovolto in frigo sempre capovolto.
Di seguito tagliare le nocciole a metà, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria come in precedenza.
Versare all'interno del cioccolato bianco fuso la crema spalmabile alle nocciole e le nocciole spezzettate, mescolare bene il tutto.
Successivamente versare la crema all'interno dello stampo e mettere in frigo ben livellata, per circa 4 ore.
Prima di sformare il torrone limare la cioccolata dalle pareti in modo da staccare senza problemi, capovolgere sul piatto e sformare il torrone.
Con lo stampo di carta sarà un'operazione semplicissima, poiché si possono anche tagliare. 
Servire a temperatura ambiente.

Torta sbriciolata con robiola e speck

Ingredienti:(per una tortiera da 22 cm)
per la base:
250 grammi di farina 00
1 uovo
mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
100 grammi di burro 
sale
Per il ripieno:
2 zucchine
120 grammi di robiola
4 fette di speck tagliato sottile
sale 
olio Evo

Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzetti le zucchine, metterle in una padella con olio e sale e farle cuocere a mescolando spesso, se occorre unire poca acqua e continuare la cottura fin quando non saranno cotte.
In una terrina mettere la farina ed aggiungere il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale, impastare con la mano giusto il tempo per far amalgamare gli ingredienti, non dovete impastarlo troppo, devono formarsi delle briciole.
Foderare una tortiera con della carta forno e versare poco più della metà dell’impasto, farlo aderire bene sia al fondo che ai bordi dello stampo,mettere le fette di speck , poi sopra la robiola ed infine versare le zucchine.Ricoprire il ripieno con il restante impasto cospargendo con la  mano.
Far cuocere la sbriciolata in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

N.B.  Potete sostituire il ripieno a vostro piacimento 

Rose di mele e pasta sfoglia

Queste rose di mela oltre ad essere belle da vedere sono buonissime da mangiare. Le trovo particolarmente adatte per la  merenda sia per gli adulti che per i bambini.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele rosse
confettura di pesche q.b.  
zucchero semolato q.b.
1 limone
zucchero a velo q.b.
cannella q.b. (facoltativa)
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lavare accuratamente le mele, dividerle a metà, privarle del torsolo, eliminare le estremità e senza sbucciarle tagliatele a fettine sottilissime.

Una volta ultimato il taglio mettere le fettine in una ciotola con un pò di acqua e limone. Successivamente scolare bene le fettine di mela, e disporle in una placca da forno (rivestita con carta fa forno), cospargerle uniformemente di zucchero semolato ed infornare a 180° per 10 minuti, (devono risultare leggermente morbide).
Di seguito srotolare la pasta sfoglia e adagiatela sul piano di lavoro infarinato precedentemente, nel senso della larghezza dividerla in strisce larghe 6 cm circa.
Spennellare su ogni striscia un po’ di confettura, disporre le fettine di mele lungo la metà della striscia sovrapponendole leggermente.Le fettine di mela devono fuoriuscire dalla striscia di pasta sfoglia.
Se gradito le fettine di mele si possono spolverare con cannella in polvere. 

Ripiegare sulle fettine di mela la parte di pasta sfoglia libera e arrotolare su se stessa per formare le rose di mele. 
Ripetere l’operazione con le altre strisce. Sistemare le rose di mele con pasta sfoglia su di una teglia per muffin e metterle dentro i pirottini di carta,  cospargere un po’ di zucchero a velo e far cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20/30 minuti (in base al forno),devono risultare dorate.
Servire tiepide con una spolverata di zucchero a velo.

Torta alla crema di nocciole

Ingredienti (stampo da 26 cm)

160 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
3 uova
100 gr di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
Crema di nocciole q.b. 

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer o in una ciotola e mescolare (escluso il lievito che si aggiunge per ultimo). 

In seguito unire il lievito e mescolare. 

A parte imburrare ed infarinare una tortiera alla base mettere ugualmente  della carta da forno in modo da sfornare la torta con facilità. 

Versare a cucchiaiate generose, sulla superficie, la crema di nocciole.

Successivamente infornare a 180° per circa 35 minuti.


Per ultimo spolverizzare con lo zucchero a velo.

Cous cous integrale con verdure grigliate

Ingredienti:

250 grammi di cous cous integrale
 2 zucchine

1 melanzana

2 peperoni
8 olive nere (precedentemente snocciolate)

1 spicchio di aglio

basilico

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe

30 gr. di burro

Preparazione:

Lavare bene tutte le verdure. Tagliare a fettine dello spessore di 3/4 millimetri le zucchine e la melanzana e cuocerle su una griglia ben calda, metterete anche i due peperoni interi che richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo (una volta cotti privarteli di buccia e di semi e filamenti interni).

A parte preparate il cous cous integrale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Lasciate riposare e poi aggiungete la noce di burro, mescolate bene con una forchetta cercando di sgranare bene tutti i chicchi del cous cous.

Preparate anche una salsa utilizzando l'olio extravergine di oliva, il basilico,aglio e il sale e il pepe.

Quando tutto sarà pronto, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e irrorate con la salsa precedentemente preparata e lasciare riposare 20 minuti circa prima di servire.

Plumcake alle melanzane

Ingredienti per per uno stampo da 33 cm:

3 uova 
100 gr di olio di semi 
100 ml di latte 
300 gr di farina 
40 gr di parmigiano 
1 bustina di lievito istantaneo 
2 melanzane

120 gr di feta 

sale 
pepe 

Procedimento:

Lavate e pulite le melanzane,tagliatele a fette sottili e grigliatele.

Una volta grigliate le melanzane, mescolate in una ciotola la farina con il parmigiano ed il lievito istantaneo.

Successivamente tagliate le melanzane a pezzi e aggiungetele al composto di farina e mescolate.

A parte sbattete le uova, con il sale ed il pepe, di seguito aggiungete il latte e poi l'olio.

Incorporate ora il composto di farina e melanzane con un cucchiaio di legno.

Aggiungete ora la feta in pezzetti e mescolate.
Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno bagnata e ben strizzata e versate all'interno il composto.

Mettete in forno il plumcake di melanzane a 180° in forno preriscaldato per circa 35 minuti.

Prima di servirlo lasciatelo intiepidire.