Muffin cacio e pepe

Ingredienti

• 130 g farina
• 130 ml di latte
• 1 uovo intero
• 30 g di burro sciolto o 30 ml di olio extra vergine d'oliva
• ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 80 g pecorino romano
• 20 g parmigiano
•  pepe macinato fresco q.b.
• sale (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola unire la farina, il lievito, pecorino romano, parmigiano e il pepe. Successivamente in un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti liquidi: uova leggermente sbattute, latte, burro fuso (tiepido).

Di seguito unire i due composti e amalgamarli con una spatola in modo da rendere il tutto omogeneo, anche se l'impasto risulterà leggermente grumoso , se occorre aggiungere un pizzico di sale, (io ho preferito non utilizzarlo, poiché il pecorino era saporito).

Successivamente riempire gli stampini per muffin e cuocere in forno per circa 180/190° per 10/15 minuti circa.

Devono risultare ben dorati e prima di ultimare la cottura fare la prova stecchino, deve uscire ben asciutto.

Torta Morbida alla Nutella

Questa ricetta nasce per tutti quelli che come me amano la Nutella :D  molto semplice da realizzare è ideale per colazione e per merenda!!!

Ingredienti:
4 uova
80 ml di olio di semi
100 ml di latte
200 gr.  di farina
180 gr. di zucchero
1 bustina per lievito per dolci
250 gr.di Nutella
1 cucchiaio di essenza di vaniglia o vanillina o mezza bacca di vaniglia

Procedimento:

Montare con la planetaria le uova e lo zucchero finché non diventano spumose. Di seguito quando le uova saranno ben montate aggiungere l'olio a filo e poco alla volta la farina con la vaniglia ed il lievito istantaneo.

Montare il tutto fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo. Successivamente versare in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato ed infarinato, versare metà dell'impasto della tortiera e far cuocere per 15 minuti a 180°,di seguito sfornare e mettere all'interno la Nutella spalmata e il restante impasto sullo strato cotto della torta,continuare la cottura in forno per altri 15 minuti a 180°.

Trascorsi i 15 minuti sfornare e aspettare che la torta diventi tiepida per sformarla e spolverarla con dello zucchero a velo.

Fontanara- La qualità Italiana

                      

Oggi ho il piacere di parlarvi di una nuova collaborazione con l'azienda Fontanara S.r.l.. Uno dei prodotti più apprezzati al mondo è senza dubbio l'olio extra vergine di oliva. Fattori come clima e terreno rendono l'olio italiano uno dei migliori, ma la cosa più importante è senza dubbio il lavoro che c'è dietro ad ogni singola bottiglia di olio.

 In questo post ho il piacere di parlarvi di questa prestigiosa azienda veronese.

                                         

I suoi oliveti si trovano in un'oasi naturalistica con oltre 3000 piante di vecchia e nuova generazione. 

Il tutto rimane nel rispetto della coltivazione tradizionale, che si sublima nella raccolta manuale e nell'immediato imbottigliamento.

Questo attento e duro lavoro permette di avere un'olio extravergine di una qualità eccellente. 

Fontanara S.r.l. ha sviluppato particolari prodotti aromatizzati che sicuramente soddisfaranno la golosità dei consumatori oltre al fantastico seppur classico olio Extravergine: 

• D.O.P. Veneto Valpolicella Selezione Fontanara 
• Olio Extravergine di Oliva Selezione Fontanara 
• Extravergine di Oliva Non Filtrato 
• Extravergine di Oliva Linea ANino 
• Olio Extra Vergine di Oliva da Agricoltura Biologica 
• Condimento al Limone 
• Condimento al Peperoncino 
• Biologico al Tartufo Bianco 
• Biologico al Tartufo Nero 

Fontanara S.r.l non si identifica solo con l'olio infatti ecco altri prodotti che devono essere assolutamente provati:

• Aceto 
• Vino 
• Prodotti Cosmetici 

e molto altro... 

Ora vi mostro i prodotti che l'azienda mi ha gentilmente inviato: 

Olio extravergine di oliva selezione Fontanara 

Un olio importante che deriva da una raccolta e frangitura effettuata in giornata, da abbinare a qualunque alimento, ideale da consumare crudo. 

Olio extravergine di oliva bio 

Questo olio è prodotto da olive coltivate senza l'utilizzo di diserbanti e fitofarmaci, ha delle caratteristiche di sobrietà uniche, perfetto sul pane o nell'insalata, si evince l'ottima qualità dal colore e annusandolo rivela il suo prezioso contenuto di polifenoli. 

Devo dire che sono molto felice di aver potuto scoprire quest'azienda, ho trovato dei prodotti di ottima qualità e molto delicati.

Il mio consiglio è quello di provare questi prodotti soprattutto a crudo perché meritano veramente molto, ma sopratutto iniziamo a valorizzare con maggiore interesse e consapevolezza le nostre eccellenze italiane. 

Alla prossima!:)

Contatti:

Fontanara S.r.l.

Via Alexander Fleming, 10/12

37036 San Martino Buon Albergo (VR)

 http://www.fontanara.it/

Focaccia Zuccherata

Una ricetta molto sfiziosa perfetta come merenda e per la colazione,molto semplice da realizzare bastano pochi passaggi.

Ingredienti

Per la focaccia:

• ½ cubetto di lievito
• 500 gr di farina
• zucchero qb
• ½ bicchiere di latte
• acqua qb
• sale

Per la Copertura:

• ½ bicchiere di olio
• ½ bicchiere di acqua
• 100 gr di zucchero

Procedimento:

In un contenitore alto versare la farina, lo zucchero e il sale e un pò di acqua tiepida. Mescolare un pò per volta il lievito sbriciolato e aggiungere sempre un pò per volta il resto dell'acqua e il latte, questo servirà per rendere l'impasto morbido ed elastico. Mescolare bene il tutto per circa dieci minuti l'impasto si deve staccare mano mano dai bordi. Lasciar riposare l'impasto ben coperto da un canovaccio, per circa un'ora, ricoprire successivamente una teglia con della carta forno unta con un pò di olio in modo da far insaporire la focaccia. Se serve aggiungere un pò di farina. Mentre si stende la pasta con le dita fare i classici buchi della focaccia, che verranno poi riempiti di delizioso zucchero. Una volta stesa, mescolare 1/2 bicchiere d'acqua con 2 o 3 cucchiai di olio e versare questo liquido sulla focaccia distribuendolo per tutta la superficie: dovrà formarsi un pò di umidità che poi si asciugherà in forno con la cottura. Distribuire lo zucchero in modo uniforme e infornare per circa 15 minuti con il forno ventilato a 200-250°. A cottura quasi ultimata mettere il grill e continuare la cottura così da caramellare bene lo zucchero. Lasciarla intiepidire prima di tagliarla.

Caprice Papadopoulos---->Una vera scoperta!

Finalmente posso presentarvi un'azienda greca, la Papadopolous opera con successo nel settore da circa 91 anni e si è ormai affermata in tutto il mondo con prodotti di ottima qualità.

I suoi biscotti hanno un alto valore nutritivo e non contengono ne conservanti ne OGM.

Ho avuto modo di instaurare questa collaborazione, scoprendo i "Caprice" dei golosi bastoncini croccanti alla nocciola che contengono un delizioso ripieno di cacao, il classico biscotto che si adatta perfettamente con il gelato ma che può essere servito tranquillamente per un piccolo snack.

L'azienda Papadopoulos è attualmente presente in più di quaranta paesi nei cinque continenti con il marchio Caprice.  EJ Papadopoulos SA, seguendo tre principi fondamentali come qualità, innovazione e rispetto del consumatore, buon gusto e alto valore nutritivo per il piacere di tutti i consumatori! 

I prodotti contengono cereali o carboidrati, la principale fonte di energia per il nostro corpo, e proteine e grassi per una dieta sana ed equilibrata.

Questi i biscotti golosissimi che ho avuto modo di provare, le confezioni in latta dei Caprice sono molto comode e richiudibili...ma sopratutto i biscotti sono una vera bontà!

Potete trovarli anche in Italia nei negozi della grande distribuzione e per avere maggior informazioni sull'azienda e sui prodotti qui sotto vi lascio i contatti:

Sito web http://papadopoulou.gr/

facebook:https://www.facebook.com/MpiskotaPapadopoulou

Pizza con i peperoni - impasto di grano duro

Ingredienti:
1 kr di farina 0
700 g. di acqua
40 gr. di olio EVO
20 gr. di sale
7 gr. di lievito di birra secco

Ingredienti per il condimento:
Peperoni cotti al forno e conditi a parte qb
sale q.b.
olio evo q.b.
mozzarella q.b.
 pepe q.b.

Procedimento:

• In una ciotola capiente mettere la farina e il lievito secco e mescolare ,mano mano aggiungere l'acqua e infine solo dopo che l'impasto sarà ben amalgamato,aggiungere il sale e l'olio.
• Se usate l'impastatrice elettrica impastare a velocità bassa nella fase iniziale e di aumentarla progressivamente in un secondo momento senza esagerare.

In questa fase grazie alle proteine che contiene,la farina entra in contatto con l'acqua e prende ''vita'' e innesca così la trasformazione del glutine.
Quando iniziamo a lavorare la farina con l'acqua diamo il via ad un processo vitale e questo forma una struttura abbastanza elastica con una struttura a reticolo,questo permette di ingabbiare gl amidi e i gas prodotti durate la naturale lievitazione dell'impasto.
  

• A questo punto l'impasto è abbastanza liquido e grezzo.
• Non preoccupatevi se ci sono grumi durante la lievitazione l'intera massa si stabilizzerà.
• Preparate una ciotola,oliata bene e riponete al centro l'impasto lasciandolo riposare per almeno un'ora coperto da un canovaccio,a temperatura ambiente. 

Dopo lo stress della frase precedente, l'impasto deve riposare.Durante la lievitazione tutti gli amidi della farina vengono trasformati in zuccheri.I lieviti a questo punto si nutrono degli zuccheri producendo alcol e anidride carbonica.

• Terminato il primo riposo,è il momento di inglobare all'interno dell'impasto altra aria.
• Collocare al centro del tavolo l'impasto su una spianatoia ben infarinata.Premere delicatamente con i polpastrelli in modo da iniziarlo a spianare un pò. Quando avrà raggiunto una forma quasi rettangolare e sarà più appiattito.Tirare il lato basso del rettangolo,stendete un pò l'impasto e ripiegatelo a metà su se stesso.
• Si sarà così formata una sorta di tasca.Fare la stessa cosa con il lembo in alto: tiratelo leggermente verso il basso e chiudetelo su se stesso.
• Girare la tasca di 90 gradi,in modo che la giuntura tra la parte alta e quella bassa sia perpendicolare a voi.
• Spianare ancora leggermente e proseguire con le pieghe:lato alto,chiusura su se stessa,lato basso,chiusura e infine rotazione di 90 gradi.Continuate per almeno tre volte e lasciar riposare.
• Vedrete che infine l'impasto avrà inglobato più aria e sarà più asciutto.
• Ripetere questa procedura per almeno per tre volte nell'arco di un'ora ,lasciando passare 15/20 minuti fra una fase e l'altra delle pieghe di rinforzo.

Le pieghe servono ad eliminare l'anidride carbonica prodotta dalla prima lievitazione,lasciando spazio alla nuova aria che si formerà nella lievitazione successiva.I filamenti di glutine vengono tirati ,rinforzati e riallineati,mentre a temperatura dell'intero impasto viene resa uniforme.

• Alla fine delle pieghe di rinforzo avrete una bel impasto omogeneo.
• Preparate una ciotola grande oliatela bene e riponete al centro.
• Aggiungere un pò di olio sulla superficie,coprire con della pellicola e riponete in frigo (nella parte bassa)per 18-24 ore. 
• Tirate fuori dal frigo l'impasto e lasciare riposare per almeno 10 minuti.
• (Ottenere successivamente dei panetti di circa 350 gr a seconda della vostra teglia)
• Capovolgere la ciotola sul piano di lavoro infarinato.Cercare di toccare l'impasto il meno possibile e sopratutto di non tirarlo.
• Utilizzare per il taglio netto un tarocco,per raggiungere il peso il peso di 350 gr.(a seconda della vostra teglia) aggiungere o togliere pezzi ,senza toccarlo troppo.
• A questo punto ridate la forma tonda facendo prima una piega di rinforzo.
• Lasciare riposare il panetto per circa un'ora e mezza a temperatura ambiente,fino a quando non lo vedete raddoppiare e non sentirete al tatto che è morbido.
• In fine stendere delicatamente i panetti sul piano di lavoro ben infarinato con la farina di grano duro e rovesciate l'impasto.Premete delicatamente con i polpastrelli,in modo da ottenere la forma della vostra teglia.Appoggiare l'impasto delicatamente sulla teglia ben oliata  senza tirarlo e oliate anche la superficie in fine  condite in questo caso con i peperoni,la mozzarella il sale e un pò di pepe.
• Il forno deve essere ben caldo tra i 220 e i 250 gradi per circa 25 minuti.

Grazie alla cottura gran parte dell'acqua evapora,gli amidi si solidificano con gli zuccheri che caramellano

la superficie e formano, la cosiddetta crosta.

Cous Cous Vegetariano

Il couscous è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea, che viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi;Questo couscous alle verdure è un piatto non troppo calorico e si può decidere qualsiasi tipo di condimento.

Ingredienti:

200 gr di cous cous integrale
200 gr. di piselli
1 peperone
1 broccolo  
cipolla q.b.
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

In un pentolino fate scaldare 300 ml di acqua. Versate il cous cous, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
Intanto in una padella fate soffriggere la cipolla sottile con l'olio evo, poi tagliare il peperone cubetti e cucinare in una padella con olio, aglio e un bicchiere di acqua appena saranno cotti salare e spengere, nel frattempo lessare il broccolo precedentemente lavato e pulito e cuocere a parte i piselli con un pò di olio,la cipolla e un bicchiere d'acqua appena saranno stufati salare e pepare.In fine unire tutte le verdure.
Quando il cous cous sarà cotto, sgranate con una forchetta il cous cous e unitelo insieme alle verdure.