Focaccia Zuccherata

Una ricetta molto sfiziosa perfetta come merenda e per la colazione,molto semplice da realizzare bastano pochi passaggi.

Ingredienti

Per la focaccia:

• ½ cubetto di lievito
• 500 gr di farina
• zucchero qb
• ½ bicchiere di latte
• acqua qb
• sale

Per la Copertura:

• ½ bicchiere di olio
• ½ bicchiere di acqua
• 100 gr di zucchero

Procedimento:

In un contenitore alto versare la farina, lo zucchero e il sale e un pò di acqua tiepida. Mescolare un pò per volta il lievito sbriciolato e aggiungere sempre un pò per volta il resto dell'acqua e il latte, questo servirà per rendere l'impasto morbido ed elastico. Mescolare bene il tutto per circa dieci minuti l'impasto si deve staccare mano mano dai bordi. Lasciar riposare l'impasto ben coperto da un canovaccio, per circa un'ora, ricoprire successivamente una teglia con della carta forno unta con un pò di olio in modo da far insaporire la focaccia. Se serve aggiungere un pò di farina. Mentre si stende la pasta con le dita fare i classici buchi della focaccia, che verranno poi riempiti di delizioso zucchero. Una volta stesa, mescolare 1/2 bicchiere d'acqua con 2 o 3 cucchiai di olio e versare questo liquido sulla focaccia distribuendolo per tutta la superficie: dovrà formarsi un pò di umidità che poi si asciugherà in forno con la cottura. Distribuire lo zucchero in modo uniforme e infornare per circa 15 minuti con il forno ventilato a 200-250°. A cottura quasi ultimata mettere il grill e continuare la cottura così da caramellare bene lo zucchero. Lasciarla intiepidire prima di tagliarla.

Caprice Papadopoulos---->Una vera scoperta!

Finalmente posso presentarvi un'azienda greca, la Papadopolous opera con successo nel settore da circa 91 anni e si è ormai affermata in tutto il mondo con prodotti di ottima qualità.

I suoi biscotti hanno un alto valore nutritivo e non contengono ne conservanti ne OGM.

Ho avuto modo di instaurare questa collaborazione, scoprendo i "Caprice" dei golosi bastoncini croccanti alla nocciola che contengono un delizioso ripieno di cacao, il classico biscotto che si adatta perfettamente con il gelato ma che può essere servito tranquillamente per un piccolo snack.

L'azienda Papadopoulos è attualmente presente in più di quaranta paesi nei cinque continenti con il marchio Caprice.  EJ Papadopoulos SA, seguendo tre principi fondamentali come qualità, innovazione e rispetto del consumatore, buon gusto e alto valore nutritivo per il piacere di tutti i consumatori! 

I prodotti contengono cereali o carboidrati, la principale fonte di energia per il nostro corpo, e proteine e grassi per una dieta sana ed equilibrata.

Questi i biscotti golosissimi che ho avuto modo di provare, le confezioni in latta dei Caprice sono molto comode e richiudibili...ma sopratutto i biscotti sono una vera bontà!

Potete trovarli anche in Italia nei negozi della grande distribuzione e per avere maggior informazioni sull'azienda e sui prodotti qui sotto vi lascio i contatti:

Sito web http://papadopoulou.gr/

facebook:https://www.facebook.com/MpiskotaPapadopoulou

Pizza con i peperoni - impasto di grano duro

Ingredienti:
1 kr di farina 0
700 g. di acqua
40 gr. di olio EVO
20 gr. di sale
7 gr. di lievito di birra secco

Ingredienti per il condimento:
Peperoni cotti al forno e conditi a parte qb
sale q.b.
olio evo q.b.
mozzarella q.b.
 pepe q.b.

Procedimento:

• In una ciotola capiente mettere la farina e il lievito secco e mescolare ,mano mano aggiungere l'acqua e infine solo dopo che l'impasto sarà ben amalgamato,aggiungere il sale e l'olio.
• Se usate l'impastatrice elettrica impastare a velocità bassa nella fase iniziale e di aumentarla progressivamente in un secondo momento senza esagerare.

In questa fase grazie alle proteine che contiene,la farina entra in contatto con l'acqua e prende ''vita'' e innesca così la trasformazione del glutine.
Quando iniziamo a lavorare la farina con l'acqua diamo il via ad un processo vitale e questo forma una struttura abbastanza elastica con una struttura a reticolo,questo permette di ingabbiare gl amidi e i gas prodotti durate la naturale lievitazione dell'impasto.
  

• A questo punto l'impasto è abbastanza liquido e grezzo.
• Non preoccupatevi se ci sono grumi durante la lievitazione l'intera massa si stabilizzerà.
• Preparate una ciotola,oliata bene e riponete al centro l'impasto lasciandolo riposare per almeno un'ora coperto da un canovaccio,a temperatura ambiente. 

Dopo lo stress della frase precedente, l'impasto deve riposare.Durante la lievitazione tutti gli amidi della farina vengono trasformati in zuccheri.I lieviti a questo punto si nutrono degli zuccheri producendo alcol e anidride carbonica.

• Terminato il primo riposo,è il momento di inglobare all'interno dell'impasto altra aria.
• Collocare al centro del tavolo l'impasto su una spianatoia ben infarinata.Premere delicatamente con i polpastrelli in modo da iniziarlo a spianare un pò. Quando avrà raggiunto una forma quasi rettangolare e sarà più appiattito.Tirare il lato basso del rettangolo,stendete un pò l'impasto e ripiegatelo a metà su se stesso.
• Si sarà così formata una sorta di tasca.Fare la stessa cosa con il lembo in alto: tiratelo leggermente verso il basso e chiudetelo su se stesso.
• Girare la tasca di 90 gradi,in modo che la giuntura tra la parte alta e quella bassa sia perpendicolare a voi.
• Spianare ancora leggermente e proseguire con le pieghe:lato alto,chiusura su se stessa,lato basso,chiusura e infine rotazione di 90 gradi.Continuate per almeno tre volte e lasciar riposare.
• Vedrete che infine l'impasto avrà inglobato più aria e sarà più asciutto.
• Ripetere questa procedura per almeno per tre volte nell'arco di un'ora ,lasciando passare 15/20 minuti fra una fase e l'altra delle pieghe di rinforzo.

Le pieghe servono ad eliminare l'anidride carbonica prodotta dalla prima lievitazione,lasciando spazio alla nuova aria che si formerà nella lievitazione successiva.I filamenti di glutine vengono tirati ,rinforzati e riallineati,mentre a temperatura dell'intero impasto viene resa uniforme.

• Alla fine delle pieghe di rinforzo avrete una bel impasto omogeneo.
• Preparate una ciotola grande oliatela bene e riponete al centro.
• Aggiungere un pò di olio sulla superficie,coprire con della pellicola e riponete in frigo (nella parte bassa)per 18-24 ore. 
• Tirate fuori dal frigo l'impasto e lasciare riposare per almeno 10 minuti.
• (Ottenere successivamente dei panetti di circa 350 gr a seconda della vostra teglia)
• Capovolgere la ciotola sul piano di lavoro infarinato.Cercare di toccare l'impasto il meno possibile e sopratutto di non tirarlo.
• Utilizzare per il taglio netto un tarocco,per raggiungere il peso il peso di 350 gr.(a seconda della vostra teglia) aggiungere o togliere pezzi ,senza toccarlo troppo.
• A questo punto ridate la forma tonda facendo prima una piega di rinforzo.
• Lasciare riposare il panetto per circa un'ora e mezza a temperatura ambiente,fino a quando non lo vedete raddoppiare e non sentirete al tatto che è morbido.
• In fine stendere delicatamente i panetti sul piano di lavoro ben infarinato con la farina di grano duro e rovesciate l'impasto.Premete delicatamente con i polpastrelli,in modo da ottenere la forma della vostra teglia.Appoggiare l'impasto delicatamente sulla teglia ben oliata  senza tirarlo e oliate anche la superficie in fine  condite in questo caso con i peperoni,la mozzarella il sale e un pò di pepe.
• Il forno deve essere ben caldo tra i 220 e i 250 gradi per circa 25 minuti.

Grazie alla cottura gran parte dell'acqua evapora,gli amidi si solidificano con gli zuccheri che caramellano

la superficie e formano, la cosiddetta crosta.

Cous Cous Vegetariano

Il couscous è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea, che viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi;Questo couscous alle verdure è un piatto non troppo calorico e si può decidere qualsiasi tipo di condimento.

Ingredienti:

200 gr di cous cous integrale
200 gr. di piselli
1 peperone
1 broccolo  
cipolla q.b.
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

In un pentolino fate scaldare 300 ml di acqua. Versate il cous cous, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
Intanto in una padella fate soffriggere la cipolla sottile con l'olio evo, poi tagliare il peperone cubetti e cucinare in una padella con olio, aglio e un bicchiere di acqua appena saranno cotti salare e spengere, nel frattempo lessare il broccolo precedentemente lavato e pulito e cuocere a parte i piselli con un pò di olio,la cipolla e un bicchiere d'acqua appena saranno stufati salare e pepare.In fine unire tutte le verdure.
Quando il cous cous sarà cotto, sgranate con una forchetta il cous cous e unitelo insieme alle verdure.

Zucchine tonde ripiene di riso Venere

Ingredienti:
400 gr. di riso Venere
6 zucchine tonde
1/2 cipolla
olio Evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
brodo vegetale q.b.
burro q.b.
Parmigiano q.b.

Procedimento:
Lavare il riso venere e farlo bollire per 30 minuti circa in acqua salata,nel frattempo che il riso cuoce lavare e svuotare le zucchine tonde,tagliare successivamente la polpa interna delle zucchine a pezzetti e fatelo rosolare con la cipolla e l'olio extravergine,a metà cottura aggiungere un pizzico di sale e pepe.Quando il riso sarà cotto unire al condimento di zucchine e mescolate in modo da far incorporare tutti gli ingredienti,mantecate con un pò di burro e parmigiano.
In seguito prendere una teglia e rivestirla di carta da forno adagiare le zucchine ripiene di riso ed infornare a 180° per 20/30 minuti.
Servire non troppo caldi!

N.b.per rendere ancora più gustoso il piatto potete aggiungere dei gamberi nel condimento del risotto.

Polpettine di melanzane e fiordilatte

Ingredienti:

2 melanzane (medio-grandi)
passata di pomodoro
basilico q.b.
1 uovo
1 mozzarella 
3 cucchiai di parmigiano
pangrattato q.b.
2 fette di pane (ammorbidito nel latte)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di origano
olio Evo q.b.
olio per friggere (arachidi)


Procedimento:

Appassire le melanzane intere in forno,per circa 30/40 minuti circa.Quando le melanzane saranno morbide al tatto,sono pronte per essere private di buccia e dell'acqua in eccesso.In uno scolapasta mettere la polpa in modo da scolare tutta l'acqua.Successivamente in una pentola fate rosolare l'aglio con l'olio e non appena l'aglio sarà dorato eliminarlo ed aggiungere la passata di pomodoro con un pò di sale. 
A parte in una ciotola iniziate a preparare il composto di polpa di melanzana,pane ben ammollato,uovo,sale,parmigiano,origano secco e pangrattato(se volete potete aggiungere il prezzemolo e il basilico tritato).Il composto deve risultare morbido.Preparate le polpettine e all'interno mettete un pezzettino di mozzarella.Le passo nel pangrattato e le friggo in olio di arachidi.Devono risultare dorate.
Servite le polpettine mettendo la passata di pomodoro sotto e le polpettine sopra o a lato.Vanno mangiate ben calde in modo che la mozzarella resti filante.

Tiramisù kinder bueno!

Ingredienti:

• 525 gr. di wafer alla nocciola o al cacao
• 500 gr. di mascarpone
• 250 gr. di panna fresca da montare(o yogurt bianco)
• 50 gr. di zucchero
• latte q.b.
• Nutella q.b.

Procedimento:

Per prima cosa montare la panna con lo zucchero,poi aggiungere il mascarpone e fate amalgamare per bene gli ingredienti con una spatola.In una ciotola versate un pò di latte che servirà per bagnare i wafer uno per uno.Disponete un primo strato di wafer alla base del contenitore per Tiramisù con coperchio di Poloplast s.r.l.,e successivamente coprite con uno strato di mascarpone e panna.Aggiungete la Nutella e continuate a comporre il Tiramisù con i wafer,il mascarpone con la panna e la Nutella.Fate all'incirca 2/3 strati,l'ultimo strato dovrà essere liscio in modo da aggiungere la Nutella,i kinder bueno ed i wafer spezzettati.Fate riposare il Tiramisù 4 ore circa prima di consumarlo.