Bignè di San Giuseppe

Ingredienti:
Per i Bignè:
500 gr.di acqua

250 gr. di farina di tipo 00

200 gr. di burro

25  gr. di zucchero

sale q.b.

olio per friggere q.b.

zucchero a velo q.b.

Per la crema 
pasticcera:

1/2 l di latte intero

125 gr. di zucchero di semola

50 gr. di Maizena

4 uova

1 stecca di vaniglia 

Preparazione:

Unite i tuorli delle uova allo zucchero e montate per bene. Intanto scaldate il latte con la stecca di vaniglia aperta a metà (o se preferite con la scorza del limone).

Unite alle uova la maizena e, senza mai smettere di mescolare, aggiungete a filo il latte caldo.

Versate il composto in una casseruola e, con l'aiuto di una frusta, fate addensare.

Una volta pronta la crema coprite con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per 2 ore circa.

Mettete sul fuoco l'acqua in un pentolino dal fondo spesso, aggiungere il burro, lo zucchero e il sale.

Il burro dovrà essere completamente sciolto prima che l'acqua bolla.

Quando bolle versate la farina ben setacciata e mescolate con una frusta per prevenire la formazione di grumi.

Continuate a girare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti del pentolino. Versate su una superficie e lasciate intiepidire.

Lavorate il composto in una ciotola con le uova con una frusta elettrica avendo cura di incorporare un uovo per volta;

la pasta dovrà risultare piuttosto morbida. Lasciate riposare la pasta per almeno 1 ora.

Formate delle palline di 4/5 cm ognuna e friggetele in abbondante olio.

Quando i bignè si saranno raffreddati, riempiteli con la crema pasticcera e spargeteli con lo zucchero a velo.

Poloplast s.r.l. ---> Nuova collaborazione

Oggi care lettrici vorrei parlarvi della mia nuova collaborazione!!!

Prima di iniziare a parlarvi dell'azienda voglio dire loro grazie per essere stata scelta per la IV edizione Polo&Blog.

La Poloplast s.r.l. è un azienda Italiana presente nel mercato da vent'anni e come vedete anche dalle foto che ho pubblicato si occupano della produzione di contenitori per alimenti,prodotti per catering,gelateria, pasticceria: hanno una vasta gamma di prodotti per valorizzare al meglio i nostri piatti, il materiale è molto resistente e il design è davvero unico nel suo genere; attraverso una selezione accurata delle materie prime utilizzate e il controllo dell'intero processo produttivo in Italia. Infatti Poloplast vanta un prodotto Made in Italy sicuro e di qualità. 

I loro prodotti sono monouso e riutilizzabili, resistenti e facili da utilizzare.

Sul sito potete  trovare qualsiasi tipo di prodotto,  vi invito a visitarlo per vedere la vasta gamma di vassoi per le torte,le monoporzioni per i finger food ormai tanto di moda, poi potete trovare anche contenitori, bicchieri, coppette, cucchiaini, piatti e molto altro per creare eventi e feste impeccabili.

Non mi resta che entrare in cucina, per iniziare a sperimentare tantissime nuove ricette con i prodotti Polopast da condividere con voi.

Il sito Poloplast s.r.l.--->http://www.poloplast.it/it/index.html

Pagina Facebook:--->https://www.facebook.com/poloplast?fref=ts

I Dorayaki- i dolcetti preferiti da Doraemon

Vi ricordate i dolcetti di Doraemon?! Questa è la ricetta per realizzarli in modo semplice.

I Doroyaki sono noti per essere il piatto preferito di Doraemon.

I Doroyaki sono dei pancakes giapponesi, quello che li rende speciali sono la consistenza e il sapore.

Ingredienti per 10 Dorayaki:

150 gr. di farina
100 gr. di zucchero
50 ml.di acqua
2 uova
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di olio di semi 
1 pizzico di bicarbonato di sodio


Preparazione:

Con una frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero,appena il composto risulta spumoso e chiaro aggiungete prima il miele,poi un cucchiaino di olio e poi il bicarbonato e mescolate il tutto in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.

Infine aggiungete la farina setacciata poco alla volta e l'acqua, sempre gradualmente. Dovete ottenere una pastella non troppo liquida.

Ungete appena la padella antiaderente e successivamente versate un mestolo per volta; quando iniziano a fare delle bollicine in superficie potete girare i vostri Dorayaki(vedi foto).

Io lì farcisco con la nutella o una confettura,ma in giappone vengono farciti con una marmellata di fagioli di soia.


Insomma provateli e poi fatemi sapere :) 

Le olive all'ascolana-un piatto della tradizione di Ascoli Piceno

''La croccantezza dell’oliva salata e il cuore tenero e dolce del ripieno a base di carne, ne fa oggi il piatto più importante, originale, caratteristico e rappresentativo della tradizione culinaria di Ascoli Piceno,ormai diffuso in tutto il mondo.''

http://fragoleciliegemiele.blogspot.it/

Ingredienti:
olive ascolane
farina
pangrattato
1 uovo
olio per friggere
carne di maiale
carne di manzo
sedano
carote cipolla
passata di pomodoro (facoltativa)

Procedimento:
Unire carne di manzo e maiale, tagliata a pezzetti, in padella e rosolare per bene senza olio ed aggiungere il soffritto di sedano, carota e cipolla.
Una volta rosolata la carne, sfumare, e continuare la cottura con la passata di pomodoro(facoltativa),cuocere per 20-30 minuti.
Snocciolare le olive, tagliandole a spirale,e poi farcire con la carne cotta e tritata nel tritacarne.
Dare una forma allungata e poi passare alla frittura, dopo averle passata nella farina, uovo e pangrattato.
Friggere per 3 minuti le olive,ruotandole di tanto in tanto fino a farle raggiungere una colorazione dorata e uniforme,poi sgocciolatele e ponetele su di un piatto con carta assorbente. 
Servite le olive all'ascolana caldissime.

+5000 Grazie a tutti

Buongiorno, grazie per questa bellissima sorpresa che mi avete fatto entrando nel Blog.

Oggi abbiamo superato le 5000 visualizzazioni,per molti sono poche ma per me sono tantissime perché ci metto davvero il cuore ogni giorno su questo progetto; sono sempre alla ricerca di ricette da poter condividere con voi, cercando di unire la semplicità alla creatività e di valorizzare i prodotti della nostra terra.

Per me la cucina è arrivare ad esprimere,attraverso un piatto dei sentimenti,emozioni,sensazioni e cerco sempre che tutto questo arrivi a chi lo gusta; per me la cucina è una forma d'arte da valorizzare costantemente.

Dopo mesi e mesi di lavoro sono felice di aver ottenuto questo risultato così inaspettato, anche perché nei prossimi mesi sul mio blog ci saranno tante novità... Stay Tuned ;)

Un Saluto da Valentina!

I Pretzel - Brezel

I Pretzel o Brezel sono un tipico pane tedesco,intrecciato,di colore dorato ricoperto da sale grosso.

Ingredienti(per 8 persone):
500gr. di farina 0
200 ml di acqua 
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr. di lievito di birra
50 gr. di burro
3 cucchiai di bicarbonato
3 litri di acqua
Sale grosso


Procedimento:
Disporre la farina allo zucchero e al sale a fontana. Al centro disporre l’acqua tiepida nella quale avremo fatto sciogliere il lievito di birra.Iniziare a mescolare l’impasto, quindi aggiungere il burro fuso intiepidito.Lavorare l’impasto dei pretzel su una spianatoia per circa 10 minuti fino a farlo risultare liscio ed elastico.
Far riposare l’impasto coperto con un panno umido, in un luogo al caldo per circa 2 ore.Dopo la lievitazione, riprenderlo e dividerlo in 8 panetti.Con ogni panetto formare un cordoncino lungo circa 50 cm più assottigliato verso le estremità.Arrotolare il cordoncino di pasta dandogli la tipica forma dei pretzel.Disporre i pretzel su una teglia da forno ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare per mezzora.Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Portare ad ebollizione l’acqua e il bicarbonato.Immergervi i brezel a 2 alla volta e lasciateli cuocere per 40 secondi.Quindi scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio.

Trasferirli quindi su una teglia coperta di carta forno e cospargerli di sale grosso.Cuocere i pretzel a 220° per circa 20 minuti. Quindi servirli caldi di forno.

N.B.

Io consiglio di mangiarli subito e se volete conservarli metteteli in una bustina per alimenti ben chiusa poiché se conservati male diventano gommosi.

Ricetta per fare delle ottime Fettuccine!

Dato che mi avete richiesto in tanti la  ricetta per fare delle ottime fettuccine all'uovo,

oggi vi regalo questo piccolo post , preparare questa tipologia di pasta all'uovo è molto semplice.

Io nella mia ricetta utilizzo due tipi di farina di grano tenero e di grano duro,perché dona alla pasta malleabilità e ruvidità.

Ingredienti:

100gr. di farina 00

100 gr. di farina di grano duro

2 uova intere grandi

sale q.b.

olio Evo q.b.

Procedimento:

Utilizzate una spianatoia di legno su cui andrete a lavorare l'impasto,disporre la farina a fontana e inserite al centro le uova(io le uova sbatto precedentemente in un contenitore,in modo da amalgamare il tutto molto bene),il sale,e l'olio Evo.

Incorporate poco a poco le uova, con la farina.

Successivamente lavorate il tutto energicamente in modo da rendere il vostro panetto liscio e uniforme.

Avvolgete l'impasto con una pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30/40 minuti in frigorifero.

Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi  quindi a stenderla. Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello.Prima di stenderla appiattite il vostro panetto effettuando una leggera pressione con le dita.Una delle tecniche migliori per stendere la sfoglia è arrotolare un'estremità dell'impasto sul mattarello, tenere ferma con una mano l'altra estremità della sfoglia e far scorrere quindi il mattarello. Occorre fare pressione quando si spinge il matterello verso l'esterno e diminuire la pressione quando si sposta il mattarello verso l'interno. Fate fare un quarto di giro alla sfoglia e ripetete lo stesso movimento fino a quando non avrete ottenuto lo spessore desiderato.Continuate a lavorare con il mattarello, tenendo presente che la sfoglia dovrà avere uno spessore di circa 0,5 mm.Quando avrete ottenuto il giusto spessore, potete ottenere i formati di pasta desiderati. Per tagliatelle, tagliolini o pappardelle, infarinate la sfoglia,quindi arrotolatela su se stessa.

Tagliate il rotolo in tante fettine  che dovranno avere una diversa larghezza a seconda del formato scelto: dai 5 ai 7 mm per le tagliatelle; 2-3 mm per i tagliolini e 1,5-2 cm per le pappardelle. Una volta tagliate le varie fette, srotolatele immediatamente e mettete la pasta su un panno o un piano infarinato. Per ottenere i quadrucci, ottimi con il brodo di carne, sovrapponete delle strisce di pasta infarinate e larghe 1 cm,con un coltello tagliate dei quadratini aventi 1 cm di lato.

N.b.
Se l'impasto risulta duro potete aggiungere un pochino di acqua tiepida nell'impasto.
N.b.
Io ho condito le mie fettuccine con una semplice salsa al pomodoro e basilico e una spolverata di ricotta salata Siciliana :)